SOPA CREMOSA DE ALHO PORÓ

Com o frio que fez esses dias, uma sopinha cai muito bem. Melhor ainda se tiver a textura cremosa como esta. Eu usei um pouco de calabresa defumada, mas é opcional. Fiz na panela de pressão pela praticidade, mas é possível fazer na panela normal. Vamos a receita:

Ingredientes:

• 3 talos de alho poró cortados em rodelas (deixe as rodelas de um deles separadas)
• 2 batatas grandes cortadas em cubos 
• 1 cebola cortada em rodelas finas
• 1 litro de caldo de galinha ou legumes (de preferência caseiro)
• 1/2 gomo de linguiça calabresa cortada em meias luas bem finas (passei em um mandolim e depois cortei as rodelas ao meio) - opcional
• 2 colheres de requeijão light - opcional
• manteiga
• sal
• pimenta do reino

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão coloque a manteiga e refogue a cebola e o alho poró (rodelas de 2 alhos porós) por alguns minutos. Acrescente a batata, o caldo de frango, tempere com sal e pimenta do reino e tampe a panela. Deixe pegar pressão e conte 15 minutos. Aguarde a pressão sair, abra a panela e bata o conteúdo com um mixer (ou no liquidificador). Reserve o caldo. Lave a panela e coloque a calabresa para dourar, quando estiver no ponto volte o caldo para a panela e misture bem. Adicione o alho poró reservado (rodelas de 1 alho poró) e misture bem. Coloque o requeijão, misture mais um pouco. Acerte o sal, se precisar. Deixe ferver e sirva quente.

SOPA DE CEBOLA GRATINADA

Ingredientes:

• 2 pães italianos redondos
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 700 ml de caldo de carne (usei caseiro, mas pode usar tablete)
• 1/2 xícara de creme de leite fresco (opcional)
• queijo parmesão ralado
• 1 folha de louro
• 2 ramos de tomilho
• pimenta síria
• sal

Modo de Preparo:

Com a faca retire a  "tampa" dos pães (forma redonda) e  um pouco do miolo para que a sopa caiba dentro dos pães.

Coloque a manteiga em uma panela aquecida, quando estiver derretida junte a cebola e mexer até a cebola caramelar (tom caramelo claro, cuidado para não queimar. A minha ficou 40 minutos até chegar no ponto). 

Acrescente a farinha e mexa (cuidado para não empelotar). Quando a farinha já estiver bem misturada, adicione o caldo de carne, a folha de louro e o ramo de tomilho (eu fiz um bouquet garni com eles, para facilitar na hora de retirá-los) o sal e a pimenta síria. Deixe ferver por 30 minutos. Retire o louro e o tomilho, acrescente o creme de leite e deixe mais cinco minutos no fogo. 

Com uma concha preencha os pães com a sopa, coloque queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar (é rápido, só até o queijo derreter).