FAROFA COM CEBOLA, ESPINAFRE E UVA PASSA

Esta receita é boa quando estamos sem idéia do que preparar para acompanhamento. É possível utilizar os vegetais que temos na geladeira e transformar em uma farofinha muito gostosa. Foi o meu caso, tinha espinafre, juntei com cebola e uva passa e fiz essa farofinha. Gostei da combinação, achei que a uva passa tem um toque especial. 

Ingredientes:

• 100g de farinha de pão caseira (quantidade aproximada)
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola cortada em rodelas
• 2 colheres (sopa) de uvas passas brancas
• folhas de 1 maço de espinafre picadas
• sal
• pimenta do reino

Modo de Preparo:

Refogue a cebola na manteiga, acrescente a uva passa e depois o espinafre. Quando tudo estiver refogado, coloque a farinha e misture bem até ela absorver bem a manteiga. Quando estiver com a consistência bem seca, tempere com sal e pimenta do reino. Sirva morna ou em temperatura ambiente.

FAROFA

Esta farofa é muito saborosa. E você pode variar os ingredientes, por exemplo no lugar do bacon colocar linguiça calabresa, linguiça portuguesa, peito de peru etc...É muito boa para acompanhar assados.

Update: Esqueci de colocar que esta quantidade dá pra muita gente. como fiz no natal, serviu bem 20 pessoas. 

Ingredientes:

• 400g de Bacon cortado em cubos pequenos
• 1 cebola grande ralada
• 5 dentes de alho amassados
• 2 talos de alho poró cortados em cubos pequenos
• 2 cenouras grandes raladas
• 4 tomates cortado em cubos pequenos (sem semente e sem pele)
• cheiro verde a gosto
• 3 pimentas dedo de moça (a farofa fica apimentadinha, se não gostar, não use)
• 3 ovos cozidos e picados
• 1/2 pacote de farofa de milho da marca yoki (aproximadamente)
• 1/2 pacote de farofa de mandioca da marca yoki (aproximadamente)
• pimenta do reino
• sal

Modo de Preparo:

Frite bem o bacon na própria gordura (se precisar, coloque um pouco de azeite). Adicione a cebola, o alho e o alho poró e refogue bem (se começar a grudar no fundo da panela, coloque mais azeite). Adicione a cenoura e o tomate, continue mexendo por alguns minutos e então coloque a pimenta e o cheiro verde. Quando estiver tudo bem refogado (fica um recheio molhado) adicione aproximadamente 1/2 pacote de farofa de milho e 1/2 pacote de farofa de mandioca. Essa quantidade é aproximada, você deve colocar farinha até ficar com uma consistência mais soltinha, porem sem deixar ficar seca. Experimente e se precisar, coloque sal e pimenta do reino a gosto.

MOQUECA DE PEIXE E CAMARÃO, PIRÃO E FAROFINHA DE DENDÊ

Fiz moqueca de peixe com camarão pela primeira vez. Preparei também os acompanhamentos tradicionais: arroz branco, pirão e farofinha de dendê. A receita não é difícil, mas tem várias etapas. O resultado ficou ótimo, uma moqueca baiana muito gostosa!! Essa quantidade serve 4 pessoas.

Ingredientes:

Moqueca:

• 800g de cação cortado em pedaços (pode ser algum outro peixe de pele firme, como badejo)
• 500g de camarão limpo
• 2 cebolas grandes (cortadas em rodelas, não muito finas)
• 1 pimentão verde (cortado em rodelas)
• 1 pimentão vermelho (cortado em rodelas)
• 1 pimentão amarelo (cortado em rodelas)
• 300ml de leite de coco (utilizei leite de coco caseiro* ele é mais suave que o industrializado, então se for utilizar o industrializado acho que 200ml está bom)
• 200ml de caldo de peixe (se não tiver, pode substituir por água mas não ficará tão saboroso)
• 3 tomates picados (sem pele e sem semente)
• 2 tomates (cortados em rodelas)
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• pimenta dedo de moça (utilizei 2 picadas, inclusive com as sementes para ficar bem picante)
• 2 limões espremidos
• azeite
• salsinha
• coentro
• sal

Pirão:

• 4 conchas do caldo da moqueca (retire um pouco antes de colocar os camarões)
• 300ml de água
• farinha de mandioca (a quantidade necessária para deixar cremoso)

Farofinha simples de dendê:

• 3 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 350g de farinha de mandioca (ou outra de sua preferência)
• sal
• pimenta do reino

Modo de Preparo:

Moqueca: Tempere os pedaços de peixe e os camarões com limão e sal. Deixe-os na geladeira por 30 minutos. 

Em uma panela grande (se tiver de barro é a ideal, eu não tenho, então utilizei de ferro) coloque um fio de azeite e acrescente metade das rodelas de cebolas, deixe refogar por um minuto. Adicione o tomate picado (não as rodelas) e mexa bem. Adicione o caldo de peixe e deixe ferver (o tomate vai se desfazer, incorporando sabor ao caldo). Quando o tomate tiver incorporado ao caldo, adicione o azeite de dendê, os pimentões, o resto da cebola, a pimenta, sal, salsinha e coentro a gosto. Deixe cozinhar por alguns minutos e acrescente o leite de coco. Veja se tem caldo suficiente, se precisar, coloque um pouco de água. Mexa um pouco e coloque as rodelas de tomate, os pedaços de peixe e o limão (onde o peixe estava marinando). Deixe o peixe cozinhar no caldo até perceber que ele está quase cozido. Então acrescente os camarões. Deixe cozinhar com a panela tampada por uns 5 minutos. Salpique um pouco de coentro por cima.

Pirão: Em uma panela acrescente o caldo da moqueca e a água. Deixe esquentar e adicione farinha aos poucos, mexendo sempre. Quando estiver cremoso, desligue o fogo e sirva.

Farofinha simples de dendê: Em uma panela coloque azeite de dendê e esquente. adicione a farinha e mexa até a farinha incorporar o azeite. Deixe ela tostas um pouco na panela, mexendo (cuidado para não queimar. Quando estiver pronta, desligue o fogo e tempere com sal e pimenta do reino)