SALADA DE BATATA COM MAÇÃ

Esta receita é da minha vó Luiza. A salada fica bem gostosa e refrescante. Perfeita para este calor!!

Ingredientes:

• 5 batatas médias
• 2 maças verdes
• 2 colheres (sopa) de maionese (fica mais gostoso se for maionese caseira)
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• limão
• Salsa
• Sal
• Pimenta do reino

Modo de Preparo: 

Descasque as batatas e corte em cubinhos (pequenos), leve para cozinhar em uma panela com água e sal até que os cubinhos fiquem “al dent” (as batatas devem ficar cozidas, porem firmes...sem desmanchar). Descasque as maças e corte em cubinhos (do mesmo tamanho dos cubinhos de batata), passe no suco de limão para não escurecerem. Misture os cubinhos de batata com os cubinhos de maça. Adicione salsa e tempere com sal e pimenta do reino. A parte misture a maionese com o creme de leite e adicione a salada. Misture bem. Experimente e acerte o tempero, se necessário. Leve para gelar (esta salada fica muito bom quando servida bem gelada)

QUEIJO BRIE COM MEL

Este é um aperitivo bem gostoso que preparo em casa. Dá para substituir o mel por geleia, gosto bastante com a de damasco ou de pimenta. Utilizei um rechaud próprio para queijo para mante-lo aquecido.

Ingredientes:

• queijo brie redondo (envolto pela casca branca)
• mel a gosto

Modo de preparo:

Coloque o queijo brie em um refratário (eu utilizo a parte do rechaud que é de ceramica) e leve ao forno (baixo) por aproximadamente 20 minutos. Queremos o queijo quente e macio, porem não completamente derretido. Regue com mel e acenda o rechaud para manter aquecido (. Sirva com torradas.

SALADA DE LENTILHA COM CEBOLAS CARAMELIZADAS

Vi esta receita no programa cozinha pratica da Rita Lobo, preparei e gostei muito. E o melhor, é muito fácil de fazer.

Ingredientes:

Salada

• 500g de lentilha
• 3 cebolas médias
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal

Molho

• ½ xícara (chá) de óleo de canola
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de cominho
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 punhado de folhas de salsinha fresca
• 1 punhado de folhas de hortelã fresca

Modo de Preparo:

Numa panela coloque a lentilha e cubra com três vezes o volume de água. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Descasque e corte as cebolas em metades e fatie fino cada metade. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando esquentar, regue com o óleo e junte as fatias de cebola. Tempere com uma pitada de sal e vá mexendo de vez em quando, até que fiquem bem douradas. Enquanto isso, prepare o molho.

A lentilha precisa estar cozida, mas ainda firme para não desmanchar. Verifique o ponto e escorra bem a água. Transfira para a tigela com o molho e misture bem. Ainda quente, a lentilha pega melhor o tempero. Sirva em temperatura ambiente ou fria. Pode ficar na geladeira por 24 horas. Na hora de servir, junte as ervas e a cebola frita.

Numa tigela grande, onde a salada será servida, misture todos os ingredientes do molho, salvo as ervas. Lave e seque as folhas de salsinha e de hortelã. Pique grosso para dar à salada um aspecto rústico. Para deixar o sabor bem fresquinho, misture somente na hora de servir.

ASPARGOS COM PRESUNTO DE PARMA

Aperitivo fácil e que faz sucessos.

Ingredientes:

• aspargos frescos
• fatias finas de presunto de Parma (a quantidade de fatias vai depender da quantidade de aspargos)
• sal
• azeite
• pimenta do reino

Modo de Preparo:

Lave os aspargos e coloque-os em uma vasilha funda com água fervente e uma pitada de sal (as pontas dos aspargos não devem ser cobertas pela água). Deixe na água por 3 minutos. Seque os aspargos. Enrole cada aspargo com uma fatia de presunto, regue com azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 5 minutos.

FALSA SALADA MARROQUINA (COM QUINOA-REAL)

Esta  salada foi inspirada em uma salada marroquina, porem ao invés do trigo utilizei quinoa-real. Para o tempero, apenas sal, limão (raspas e suco) e azeite. Gosto de servir esta salada acompanhada de folhas, usei radicchio e alface. Como tinha alguns tomatinhos cereja coloquei no prato, mas eles não são necessários.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa-real em grãos cozida
• 1 peito de frango cozido e desfiado 
• 1 maçã verde (grande) cortada em cubinhos (assim que cortar passe os cubinhos no suco de limão para evitar que escureçam)
• 1/2 xícara de uvas passas brancas (hidrate um pouco em água)
• 1/2 xícara de salsa picada 
• 1 cebola roxa pequena bem picada (coloque de molho em água gelada por meia hora e escorra bem)
• 1/2 xícara de amêndoas em lascas
• raspas de 1/2 limão
• limão (suco)
• azeite de oliva extra virgem
• pimenta do reino moída
• sal

Modo de Preparo:

Misture a quinoa-real, o frango, a maça (junto com o limão), a uva passa e a salsa. Tempere com sal, azeite, raspas de limão e pimenta do reino. Leve para a geladeira por meia hora. Antes de servir coloque as amêndoas e misture bem.

SHIMEJI COM SHOYO E CEBOLINHA

Nos restaurantes japoneses, uma das coisas que mais gosto é o shimeji. E reproduzir esta entradinha em casa é muito fácil!! Não tem as quantidades porque depende muito do gosto, mas vocês verão que é bem simples:

Ingredientes:

• Shimeji ("desfie" com as mãos para deixá-lo em pedaços menores)
• manteiga
• shoyo
• ajinomoto
• saque culinário
• cebolinha

Modo de Preparo: 
Leve uma frigideira ao fogo e aqueça a manteiga. Junte o shimeji e mexa por alguns minutos (ele irá murchar). Coloque um pouco de aji-no-moto, um pouquinho de saquê culinário e o shoyu (não exagere no shoyo pois é bem salgado. Se você preferir dilua um pouco de shoyo em água). Deixe alguns minutos e então salpique um pouco de cebolinha picada.

BOLINHO DE ARROZ COM PEITO DE PERU E ALHO PORO

Esta receita é do Chico Olive, vi um video dele ensinando a fazer. Utilizei a base da receita dele, substituindo alguns ingredientes e ficou maravilhoso. Meu marido disse que foi o melhor bolinho que ele provou. Não deixem de fazer!

Ingredientes:

• 2 dentes de alho amassados
• 1 talo (médio) de alho poro bem picado (na receita original era 1 cebola roxa)
• 1 xícara de amido de milho
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de arroz cozido
• 2 gemas de ovos
• 1/2 copo de leite integral
• 1 xícara de chá de queijo ralado (na receita original eram 2 xícaras)
• 1 xícara de chá de peito de peru picado (na receita original não tinha)
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• salsa picada
• sal
• pimenta do reino
• óleo vegetal (para fritar)

Modo de preparo:

Em uma tigela grande misture o alho, o alho poro, o amido de milho, a farinha, o arroz, as gemas e o leite. Com o auxilio de uma colher misture bem até ficar uma massa homogênea. Coloque o queijo, o peito de peru, a salsa, o fermento e continue misturando. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe a massa descansar (deixei por uma hora). Esquente uma panela com óleo e frite colheradas da massa (utilize duas colheres para moldar ) em óleo quente até que os bolinhos fiquem dourados. Escorra o excesso de óleo em papel toalha e sirva com molho de pimenta.

PASTEL ENROLADINHO DE PROVOLONE E ALECRIM

Adoro pastel e está é uma maneira bem legal de servir. Ao invés do formato original, aqui eles são feitos no formato do rolinho primavera. Fiz os meus de com provolone e alecrim fresco, mas é possível colocar qualquer recheio. Para acompanhar sirva com algum molho apimentado.

Ingredientes:

• 250g de massa para pastel
• queijo provolone ralado grosso
• ramos de alecrim fresco
•  água para umedecer as bordas do pastel
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Corte a massa de pastel em quadrados (10cm x 10cm). Sobre cada quadrado, adicione um pouco do queijo e folhas de alecrim fresco. Umedeça as bordas do pastel (utilizei um pincel culinário), dobre as laterais (em direção ao centro) e enrole. Quando tiver enrolado todos, frite os pasteis em óleo (quente) até dourar. Escorra bem o excesso de gordura com ajuda de papel toalha e sirva em seguida.

VOL-AU-VENT DE PALMITO

Vol-au-vent, apesar do nome diferente, nada mais é do que um "recipiente" feito com massa folhada, que depois de assado é recheado. A origem é francesa e o recheio pode ser doce ou salgado. Utilizando a massa pronta é muito fácil de preparar e uma ótima opção para servir para convidados. Escolhi recheio de palmito, pois normalmente agrada a todos, mas podem utilizar outros com preferência à recheios cremosos.  

Ingredientes:

Vol-au-vent

• 1 pacote de mini vol-au-vent congelado (utilizei da marca arosa)
• 1 ovo batido (para pincelar antes de assar)

Recheio de palmito

• 1 vidro de palmito picado (cubos pequenos)
• 1/2 cebola bem picada
• 3 tomates italianos bem picados (sem sementes e sem pele)
• salsa picada
• 1/2 copo de leite
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• sal
• pimenta do reino

Modo de preparo:

Comece pelo preparo do recheio. Em uma panela adicione a manteiga e refogue a cebola por alguns minutos. Coloque os tomates picados e continue mexendo até que os tomates se dissolvam um pouco. Para deixar a mistura mais cremosa eu adiciono um pouco de amido de milho dissolvido em leite (acrescente o leite com o amido de milho aos poucos, até atingir uma consistência cremosa) e misture constantemente. Adicione a salsa e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Desligue o fogo e adicione o palmito picado.

Para assar os vol-au-vents siga as instruções da embalagem. Coloque-os em uma assadeira (deixando uma distância entre eles), aguarde descongelar em temperatura ambiente por aproximadamente 15 minutos. Pincele cada um deles com ovo batido e asse-os em forno (pré-aquecido) por aproximadamente 18 minutos (ou até dourarem). Após retirá-los do forno pressione o centro para formar o "buraquinho" onde colocaremos o recheio. Aqueça o recheio e coloque dentro dos vol-au-vents. Se preferir volte um pouco ao forno para aquecê-los antes de servir.

BURRATA COM TOMATINHOS AMARELOS E MOLHO PESTO

Esta foi uma das sugestões de receitas para receber na copa, elaboradas especialmente para o blog Anfitriã.

Utilizei tomatinhos grape amarelos, mas pode ser feito com qualquer tomate (inclusive já postei uma receita com tomates e molho pesto "abrasileirado"). A burrata comprei da marca La bufalina e na minha opinião é a melhor, super cremosa. O molho pesto sirva acompanhada de pães/torradas.

Ingredientes:

• 1 burrata
• tomatinhos grape amarelos
• azeite
• sal
• 2 maços grandes de manjericão (utilize o italiano, aquele com folhas largas)
• 4 colheres (sopa) de queijo Parmigiano Reggiano ralado fino (ou parmesão)
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de pinoli triturado (utilize o liquidificador ou mixer)
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparo: 

Corte os tomates ao meio e tempere com azeite e sal. Prepare o molho pesto da seguinte maneira: em um pilão (pode ser substituído por liquidificador, mas não fica igual) coloque o alho e uma pitada de sal e soque (faça movimentos circulares) até formar uma pasta. Adicione as folhas (apenas as folhas, já lavadas e secas) de manjericão e amasse-as devagar até formar uma pasta verde intensa. Acrescente o pinoli, o queijo e o azeite (as 6 colheres) aos poucos. Continue amassando bem no pilão e se precisar, coloque mais azeite até atingir a consistência desejada.

Em um prato, coloque a burrata no centro e adicione os tomatinhos temperados em volta. Por cima da burrata coloque o molho pesto. Deixe o resto do molho em uma molheira, para que as pessoas coloquem por cima a gosto.

BRUSCHETTA DE TOMATINHOS CONFIT

Mais uma receita de bruschettas, desta vez com confit de tomatinhos. O termo confit (ou confitado) é utilizado quando o alimento é lentamente cozido e preservado em sua própria gordura, no caso de vegetais normalmente é utilizado azeite para isso. Desta vez eu fiz bruschettas, mas já utilizei como molho para massa e como recheio de sanduíche. Dura alguns dias na geladeira. O alho e o alecrim são utilizados apenas para aromatizar o azeite.

 

Ingredientes:

• Fatias de pão italiano
• 400g de tomatinhos (usei sweet grape)
• 2 dentes de alho (descascados e cortados ao meio)
• folhas de manjericão fresco
• 3 ramos de alecrim fresco
• orégano seco
• sal
• pimenta do reino
• azeite (utilizei aproximadamente 300 ml)

 

Modo de Preparo:

 

Em uma assadeira pequena coloque os tomatinhos, o alho, o manjericão e o alecrim. Tempere com sal, pimenta do reino, orégano e adicione o azeite. Mexa bem para o azeite envolver tudo e leve ao forno baixo (pré aquecido). A hora de tirar é quando os tomates estiverem com a casca bem enrugada mas não aberta. Os meus ficaram no forno uma hora e meia. Retire do forno e reserve.

Arrume as fatias de pão em uma assadeira e regue com um pouco do azeite (dos tomates). Por cima coloque os tomatinhos confit e leve ao forno apenas para aquecer.

 

RECEITINHA FIT: PATÊ DE RICOTA E ERVAS

Este patê com base de ricota fica bem levinho e muito gostoso. É uma alternativa saudável quando temos vontade de comer pão. Dá para usar diversas ervas, eu só tinha salsa e cebolinha, mas nem por isso ficou menos saboroso. Foi o acompanhamento perfeito para os pãezinhos de cenoura caseiros que fiz hoje.

Ingredientes:

• 250g de ricota
• 2 dentes de alho amassados (opcional, se não gostar não use)
• salsa (bem picada)
• cebolinha (bem picada)
• sal

Modo de preparo:

Amasse a ricota com um garfo, e misture o alho e as ervas.Tempere com sal.

PÃEZINHOS DE CENOURA

Quem me ensinou esta receita foi a Simone, os pãezinhos ficam macios e o sabor de cenoura fica bem suave. Servi junto com um patê de ricota e ervas, a combinação ficou muito boa.

 

 

Ingredientes:

• 1/2 tablete de fermento biológico
• 1 xícara de leite morno
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara de cenoura ralada
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 5 xícaras de farinha de trigo

 

Modo de Preparo:

 

Em um liquidificador coloque o fermento, o leite, os ovos, a cenoura, o óleo, o sal e o açúcar. Bata até a mistura ficar homogênea. Transfira o conteúdo do liquidificador para uma tigela e adicione a farinha aos poucos. Sove bem a massa e coloque-a em um tigela coberta com filme plástico. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Em uma assadeira untada coloque bolinhas da massa e leve ao forno (pré aquecido) até dourar. Sirva acompanhado de patê, manteiga ou requeijão.

BRUSCHETTA DE SHIMEJI E SHITAKE

Não é segredo que bruschetta é uma das entradas que eu mais gosto. Para fugir da tradicional (tomate), desta vez preparei bruschettas de shimeji e shitake. Gostei muito da variação.

 



Ingredientes:

• 1 pão italiano cortado em fatias
• 1 dente de alho
• azeite
• 200g de shimeji (1 bandejinha)
• 200g de shitake(1 bandejinha)
• manteiga
• shoyo
• cebolinha ou nirá (picada)

Modo de preparo:

 

Lave e seque os cogumelos. Desfie o shimeji com as mãos e corte o shitake em tirinhas (descarte o talo). Aqueça uma panela com um pouco de manteiga e coloque os cogumelos. Mexa constantemente (evitando que grude na panela). Quando estiver bem molinho, junte o shoyo (coloquei bem pouquinho) e a cebolinha. Prove, veja se precisa acertar o sal (normalmente o shoyo já é suficiente) e reserve (mas mantenha aquecido).

Pegue o dente de alho e faça um x em cada fatia de pão. Arrume as fatias em uma assadeira, regue com um fio de azeite e leve forno pré-aquecido para dourar. Retire o pão do forno e coloque um pouco do shimeji/shitake por cima das fatias, sirva em seguida.

ABOBRINHA RECHEADA COM TOMATE SECO, GORGONZOLA E MANJERICÃO

Esta abobrinha recheada é a sugestão de entrada do cardápio vegetariano de inspiração italiana feito especialmente para o blog Anfitriã. 

Esta entrada é muito saborosa. A abobrinha fica macia e o seu sabor delicado fica em harmonia com o gosto forte do queijo Gorgonzola, o leve adocicado do tomate seco e o perfume do manjericão. Tudo isso regado com um bom azeite de oliva extra virgem.

Ingredientes:

• 4 abobrinhas italianas (prefira as médias e de formato mais regular, isto fará com que a entrada fique mais bonita)
• 100g de Gorgonzola (bem picados)
•  8 tomates secos (bem picados)
• Manjericão a gosto (reserve algumas folhinhas para decorar)
• Queijo Grana Padano ralado (pode ser substituído por Parmesão)
• Azeite
• Pimenta do reino (preferencialmente moída na hora)
• Sal

Modo de Preparo:

Corte uma das extremidades das abobrinhas e, com o auxilio de um furador (utensílio normalmente utilizado para retirar sementes de frutas e vegetais) e de uma colher pequena, remova o miolo de cada uma. Pela praticidade, comprei as abobrinhas já sem o miolo (você encontra assim em alguns supermercados). Quando estiverem ocas por dentro, tempere (por dentro e fora) com sal e pimenta do reino.

Faça o recheio misturando o queijo Gorgonzola com os tomates secos picados e folhas de manjericão, e coloque dentro das abobrinhas. Pincele azeite por fora das abobrinhas e disponha-as em uma assadeira forrada com papel laminado (o papel laminado deve ser grande o suficiente para envolver as abobrinhas). Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus. Retire quando as abobrinhas estiverem macias (quando é possível espetar um garfo e retirá-lo sem resistência). Então corte cada abobrinha em três fatias grossas e arrume-as em um prato. Polvilhe o queijo Grana padano, regue com azeite e enfeite com manjericão.

Nota da Brunildinha:

Outra maneira de preparar esta entrada é fazer rolinhos de abobrinha. Você precisará de duas abobrinhas bem grandes. Corte-a em fatias finas pelo comprimento e leve ao forno com azeite e sal, por uns 15 minutos. Retire as fatias do forno, coloque um pouco do recheio em uma das pontas e enrole. Isso formará rolinhos deliciosos.

Fotos do Preparo:

BRUSCHETTA DE QUEIJO DE CABRA, PRESUNTO DE PARMA E RÚCULA

Esta bruschetta é a sugestão de entrada do cardápio de inspiração italiana feito especialmente para o blog Anfitriã. 

Bruschetta é uma ótima opção de entrada. É fácil e rápido de preparar, além de permitir diversas combinações de ingredientes. E o melhor, agrada bastante. Se quiserem modificar o recheio, sugiro: queijo brie com mel, tomate com manjericão (clássica) ou gorgonzola com tomate seco.

Ingredientes:

• Fatias de pão italiano (eu comprei um redondo, cortei, e utilizei as 6 fatias maiores)
• 3 colheres (sopa) de azeite
• ½ dente de alho amassado (o sabor fica pronunciado, se não gostarem de alho, não usem)
• Pimenta do reino (preferencialmente moída na hora)
• Queijo de cabra fresco (usei o da marca Président, a embalagem contem 130g)
• Fatias finas de presunto de Parma (uma fatia por pão)
• Folhas de rúcula (lavadas e escorridas)
• Queijo Parmigiano Reggiano ralado (pode ser substituído por Parmesão)

Modo de preparo:

Faça uma marinada misturando o azeite, o alho e a pimenta do reino (a gosto). Em uma assadeira, coloque as fatias de pão, e passe a marinada por cima. Acrescente pedaços do queijo de cabra e leve ao forno por alguns minutos (aquecido a 180 graus). Quando o pão começar a ficar levemente dourado retire e adicione a rúcula. Por cima coloque a fatia de presunto de Parma e salpique com o queijo ralado.

Dica: se gostarem do sabor agridoce, esta bruschetta combina muito bem com um pouco de mel. Coloque um fio de mel por cima do queijo de cabra (antes de levar ao forno).

Fotos do preparo:

ROCAMBOLE DE MUSSARELA DE BÚFALA, TOMATE SECO, AGRIÃO E MOLHO PESTO

Este rocambole é muito, muito fácil. Eu adoro mussarela de búfala, e o formato de manta (retangular de espessura fina) é ótimo pois permite mudar os recheios. A receita quem me passou foi a tia Creuza, ela faz a combinação clássica inclui tomate seco (caseiro) e rúcula. Eu fiz um pouquinho diferente: substitui a rúcula por agrião e acrescentei molho pesto. Preparei os tomates secos em casa (logo colocarei a receita pra vocês), acho que ficam bem melhores assim.

Ingredientes:

• 1 manta de mussarela de búfala
• 1 e 1/2 xícara de tomates secos picados
• folhas de agrião ou rúcula (retire o talo e rasgue-as com as mãos)
• molho pesto (usei esta receita, apenas substitui a castanha do pará por pinoli)
• 1/4 xícara de nozes picadas

Modo de Preparo: 

Desenrole a manta em cima de um pedaço de filme plástico. Espalhe o molho pesto sobre toda a superfície (pode caprichar na quantidade). Por cima, adicione o tomate seco e o agrião. Enrole a manta (com ajuda do filme plastico) para formar um rocambole. Depois que terminar de enrolar, envolva o rocambole com filme plastico e deixe na geladeira por pelo menos 2 horas. Na hora de servir, desembrulhe o rocambole do plástico, arrume-o em uma travessa e coloque um pouco de molho pesto por cima. Salpique nozes picadas por cima e sirva.

PASTÉIS DE MUSSARELA DE BÚFALA E TOMATE CEREJA

Quem não gosta de pastel?! Estes minis pastéis são muito gostosos para servir de aperitivo. Como comprei a massa pronta na feira, foi bem rápido de fazer. Para o recheio escolhi queijo e tomate.

Ingredientes:

• 1 rolo de massa de pastel
• cubinhos de mussarela de búfala (usei aquela própria para fatiar, que vem em tablete)
• tomates cereja
• orégano
• sal
• azeite
• óleo para fritar

Modo de Preparo

Prepare o recheio: corte os tomates em rodelas e coloque-os em um recipiente. Tempere com sal, orégano e um fio de azeite. Adicione os cubos de queijo e misture bem.

Corte a massa no tamanho e formato que preferir (eu fiz os meus quadrados). Adicione um pouco de recheio nos pastéis e feche-os apertando as bordas com ajuda de um garfo.

Esquente bem o óleo e frite os pastéis, deixando dourar dos dois lados. Escorra-os em papel toalha e sirva em seguida.

SALADA DE ABOBRINHA

Receita de salada leve e refrescante ideal para ser servida no calor. Faço esta salada há bastante tempo, e já preparei diferentes versões. Hoje resolvi acrescentar queijo parmesão e gostei bastante.

Ingredientes:

• 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas (utilizei um mandolim)
• folhas de hortelã rasgadas
• queijo parmesão (ralado na hora)
• azeite
• limão
• pimenta do reino (moída na hora)
• sal

Modo de preparo:

Tempere as rodelas de abobrinha com azeite, limão, sal e pimenta do reino. Misture bem para o tempero "pegar" em todas as rodelas. Arrume as abobrinhas em um prato e salpique o queijo ralado e as folhas de hortelã. Sirva a seguir.

ARANCINI (BOLINHO DE RISOTO)

Quando temos sobras de risoto, esta é uma ótima opção. Pode ser feito com qualquer tipo de risoto, basta que esteja na geladeira por algumas horas (normalmente preparo os bolinhos no dia seguinte ao preparo do risoto). Utilizei um risoto de carne seca e recheei os bolinhos com queijo. Fiz os meus assados, mas eles ficam mais crocantes e dourados quando fritos.

Ingredientes:

• Risoto (utilizei risoto amanhecido, guardado na geladeira)
• 1 ovo cru batido
• Farinha de rosca (utilizei pão ralado)
• quadradinhos de queijo (utilizei prato)

Modo de preparo:

Retire o risoto da geladeira, pegue uma colher e molde bolinhas recheadas com o cubinho de queijo. Passe as bolinhas no ovo batido e em seguida na farinha de rosca. Coloque as em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno (pré-aquecido a 180 graus) até dourarem. Vire-as para dourarem de todos os lados. Se preferir, as bolinhas podem ser fritas.