BRUSCHETTA DE TOMATINHOS CONFIT

Mais uma receita de bruschettas, desta vez com confit de tomatinhos. O termo confit (ou confitado) é utilizado quando o alimento é lentamente cozido e preservado em sua própria gordura, no caso de vegetais normalmente é utilizado azeite para isso. Desta vez eu fiz bruschettas, mas já utilizei como molho para massa e como recheio de sanduíche. Dura alguns dias na geladeira. O alho e o alecrim são utilizados apenas para aromatizar o azeite.

 

Ingredientes:

• Fatias de pão italiano
• 400g de tomatinhos (usei sweet grape)
• 2 dentes de alho (descascados e cortados ao meio)
• folhas de manjericão fresco
• 3 ramos de alecrim fresco
• orégano seco
• sal
• pimenta do reino
• azeite (utilizei aproximadamente 300 ml)

 

Modo de Preparo:

 

Em uma assadeira pequena coloque os tomatinhos, o alho, o manjericão e o alecrim. Tempere com sal, pimenta do reino, orégano e adicione o azeite. Mexa bem para o azeite envolver tudo e leve ao forno baixo (pré aquecido). A hora de tirar é quando os tomates estiverem com a casca bem enrugada mas não aberta. Os meus ficaram no forno uma hora e meia. Retire do forno e reserve.

Arrume as fatias de pão em uma assadeira e regue com um pouco do azeite (dos tomates). Por cima coloque os tomatinhos confit e leve ao forno apenas para aquecer.