MASSA CAJUN JAMBALAYA

No restaurante Cheesecake Factory tem esta massa (Cajun Jambalaya Pata) que é deliciosa. Toda vez que viajo para os Estados unidos eu vou lá lá peço este prato. É uma delicia, super apimentada. Procurando na internet achei uma receita em inglês e resolvi testar. Receita aprovada!!!

Ingredientes:

• ½ colher (chá) de pimenta do reino branca moída
• ½ colher (chá) de pimenta cayena em pó (se não tiver pode substituir por chilli em pó)
• 1 e ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de páprica
• ¼ colher (chá) de alho em pó
• ¼ colher (chá) de cebola em pó
• 1 peitos de frango grande e  limpo (sem pele e desossados) 
• 600g de camarão limpo (se comprar congelado compre 1kg)
• agua para cozinhar o macarrão
• 500g Fettuccine
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 tomates médios picados
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 cebola média picada
• 1 e ½ xícaras de caldo de frango
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• Salsinha picada

Modo de Preparo:

Prepare o tempero cajun: em uma tigela pequena misture a pimenta do reino branca, a pimenta caiena, o sal, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó.

Corte o peito de frango em pedaços médios e tempere com 1/3 do tempero cajun. Reserve.

Tempere o camarão com 1/3 do tempero cajun. Reserve.

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal. Cozinhe até o macarrão ficar “al dent”

Enquanto a massa cozinha coloque metade do azeite em uma frigideira grande e adicione o frango. Deixe até ficar levemente dourado. Coloque o camarão e cozinhe por mais dois minutos, mexa de vez em quando. Reserve o frango e o camarão. 

Na mesma frigideira coloque o restante do azeite de oliva e adicione o tomate, a cebola, os pimentões e o restante do tempero cajun. Refogue por aproximadamente 10 minutos. Adicione ¾ de xícara do caldo de frango, o frango e o camarão e cozinhe até reduzir. Adicione o restante do caldo e mexa bem, raspando o fundo da panela para liberar os sabores. A parte misture o vinho com o amido de milho, até dissolver todo o amido. Adicione a frigideira isto ajudará o molho a engrossar. Misture o macarrão com o molho, coloque a salsa picada e acerte o tempero, se necessário.

TORTA DE BACALHAU E TORTA DE FRANGO COM CATUPIRY

Esta massa é demais, fica super gostosa e dá pra usar com vários recheios. Os recheios que normalmente preparo são: frango com catupiry, bacalhau, palmito e queijo. Hoje vou ensinar dois deles para vocês.

A receita é da Nilce, e é daquelas para guardar com carinho, porque realmente é muito boa. Se alguem ficar com alguma dúvida é só perguntar:

Massa

Ingredientes:

• 1 copo de farinha (quantidade aproximada, pode ser que precisa de mais ou menos)
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• 2 colheres de margarina
• 1 gema batida batida para pincelar

Modo de Preparo: misture todos os ingredientes em uma tigela(se a massa estiver muito seca adicione colheradas de água gelada). Misturar até começar a soltar da mão, mas não pode sovar muito. Quando estiver soltando da mão, divida a massa: 2/3 para o fundo e lateral e 1/3 para a tampa.

Abra a massa com auxilio de um rolo. Coloque a massa no fundo e lateral da forma (redonda com fundo removível), pressione com as mãos para ficar bem firme. 

Neste momento você deve acrescentar o recheio de sua escolha e tampar com a outra parte da massa (já esticada). Faça um furinho na tampa para deixar escapar o vapor. Decore com o que sobrou da massa. Pincele com gema e Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.

Recheio de Bacalhau:

Ingredientes:

• 550g de bacalhau em lascas (já dessalgado)
• 6 tomates picados
• 2 cebolas raladas
• 1 pimenta dedo de moça picada (opcional)
• Salsa picada
• Sal (se precisar)
• Azeite
• 1 colher (sopa) de amido de milho diluido em água (se necessário)

Modo de Preparo: em uma panela refogue a cebola no azeite, adicione o tomate  (ele soltará água), continue refogando até perceber que a água reduziu bem. Adicione o bacalhau , a salsa e a pimenta. A consistência deve ser cremosa, se o seu recheio ainda estiver liquido, coloque um pouco de amido de milho diluída em água para engrossá-lo.

Recheio de Frango:

Ingredientes:

• 1 caixa de catupiry
• 1 coxa, 1 sobrecoxa e ½ peito de frango
• 1 tablete de caldo de frango
• 1 e 1/2 copo de água
• 1 cebola ralada
• 1/3 de lata de molho de tomate (usei pomarola)
• 1 pimenta dedo de moça picada (opcional)
• 1 colher (sopa) de amido de milho diluido em água
• salsa picada
• sal

Modo de Preparo: cozinhe o frango na pressão com a água e o tablete de caldo de frango. Desfie os pedaços de frango grosseiramente. Na água que sobrou do cozimento coloque a cebola ralada, o molho de tomate, a pimenta dedo de moça e deixe ferver. Então acrescente o frango desfiado. Coloque o amido de milho diluido em água e mexa devagar para não despedaçar o frango. Por ultimo coloque a salsa e acerta o sal. Na hora da montagem coloque metade do catupiry em baixo, o recheio e novamente o catupiry.

Fotos do preparo:

GALINHADA DA TIA MALU

Esta receita de galinhada é bem simples de preparar. Comparada com outras receitas que já testei, ela tem menos ingredientes, mas fica com um sabor bem gostoso. Comidinha caseira. Quem me passou a receita foi a querida tia Malu, comi algumas vezes este prato na casa dela e um tempo atrás sentindo saudade, pedi a receita para ela. Ela não utiliza caldo de galinha, mas se você quiser um sabor mais acentuado pode utilizar dissolvido na água.

Ingredientes:

• 4 coxas e 4 sobrecoxas (ou um frango inteiro cortado)
• 1 copo e meio de arroz
• água
• 2 cebolas raladas
• 1 colher (chá) de açafrão em pó
• salsa picada
• azeite
• pimenta do reino
• alho
• vinagre
• sal

   

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal, pimenta do reino, alho e vinagre. Refogue bem o frango no azeite até que esteja bem dourado. Acrescente a cebola e refogue mais um pouco. Coloque um copo de água, deixe ferver e abaixe o fogo. Quando a água estiver secando acrescente o arroz e coloque mais água (deixe 2 dedos de água acima do arroz). Tempere com sal, coloque a tampa por cima da panela (deixando uma fresta) e aguarde a água secar. Quando estiver pronta coloque a salsa.

   

FILÉ DE FRANGO AO MOLHO DE VINHO, BACON E ALECRIM

Este molhinho para frango fica bem saboroso. É fácil e tudo é feito em apenas uma frigideira. Não utilizei farinha e nem maisena para engrossar, mas se você preferir pode usar. Para acompanhar servi com arroz branco com alho poró.

Ingredientes:

• filés de frango
• sal
• pimenta do reino
• fatias de bacon
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo 
• 1 taça de vinho branco seco
• ramos de alecrim
• lascas de amêndoas (opcional)

Modo de preparo:

Corte o bacon, coloque em uma frigideira e leve ao fogo alto. Frite-o (na própria gordura)até ficar crocante. Reserve. Na mesma frigideira grelhe os filés de frango (temperados com sal e pimenta do reino), até ficarem bem dourados (se necessário pode acrescentar um pouco de manteiga ou azeite). Retire os filés e reserve. Acrescente uma taça de vinho branco, raspe bem o fundo para liberar o sabor o fundo e deixe reduzir. Acrescente folhas de alecrim. Adicione as amêndoas e misture. Volte o bacon e os filés para a frigideira e deixe aquecer. Acerte o sal, a pimenta do reino e sirva em seguida.

FALSA SALADA MARROQUINA (COM QUINOA-REAL)

Esta  salada foi inspirada em uma salada marroquina, porem ao invés do trigo utilizei quinoa-real. Para o tempero, apenas sal, limão (raspas e suco) e azeite. Gosto de servir esta salada acompanhada de folhas, usei radicchio e alface. Como tinha alguns tomatinhos cereja coloquei no prato, mas eles não são necessários.

Ingredientes:

• 1 xícara de quinoa-real em grãos cozida
• 1 peito de frango cozido e desfiado 
• 1 maçã verde (grande) cortada em cubinhos (assim que cortar passe os cubinhos no suco de limão para evitar que escureçam)
• 1/2 xícara de uvas passas brancas (hidrate um pouco em água)
• 1/2 xícara de salsa picada 
• 1 cebola roxa pequena bem picada (coloque de molho em água gelada por meia hora e escorra bem)
• 1/2 xícara de amêndoas em lascas
• raspas de 1/2 limão
• limão (suco)
• azeite de oliva extra virgem
• pimenta do reino moída
• sal

Modo de Preparo:

Misture a quinoa-real, o frango, a maça (junto com o limão), a uva passa e a salsa. Tempere com sal, azeite, raspas de limão e pimenta do reino. Leve para a geladeira por meia hora. Antes de servir coloque as amêndoas e misture bem.

FRANGO ASSADO NA CERVEJA COM BATATAS

Esta receita é feita na casa dos meus pais há anos. Eu adoro! O frango é assado na cerveja e todo o sabor (do frango e da cerveja) é passado para as batatas. Sirva acompanhado de arroz branco.

Ingredientes:

• 1 kg sobrecoxas de frango (pode ser coxas)
• 1 lata de cerveja
• 2 batatas grandes
• cebola
• alho
• limão
• orégano
• pimenta do reino
• sal

Modo de preparo:

Lave bem o frango e tempere com cebola, alho, limão, orégano, pimenta do reino e sal (levante a pele com cuidado e passe o tempero debaixo dela também). Deixe o frango marinar neste tempero por pelo menos 4 horas (se puder, deixe de um dia para o outro). Descasque e corte as batatas no formato que preferir. Coloque as batatas e as sobrecoxas em uma assadeira antiaderente (se usar uma assadeira muito grande, você precisará de mais cerveja), adicione a cerveja (o ideal é que a cerveja cubra 2/3 do frango) e tampe com papel alumínio. Leve ao forno (pré aquecido) a 180 graus por aproximadamente 1 hora e meia, retire o papel alumínio e deixe no forno até corar (o meu demorou mais 30 minutos).

FRANGO XADREZ E YAKIMESHI

Comida chinesa tem presença garatida nas refeições aqui em casa, pelo menos 1 vez por mês eu preparo algum prato. Este fiz quando minha mãe e meu afilhado estavam me visitando. Serve bem 4 pessoas.

Ingredientes:

Frango Xadrez:

• 1 kg de peito de frango cortado em cubos
• sal
• pimenta do reino
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 cebola cortada em cubos
• Shoyo (a quantidade vai depender do seu gosto, se preferir pode misturar shoyo e água para suavizar o sabor, sugiro a proporção de 2 partes de shoyo para 1 de água)
• 1 colher (chá) de gengibre ralado (opcional)
• 1/2 copo de água
• 1 colher de maisena
• amendoim (opcional)

Yakimeshi

• 3 xícaras de arroz cozido (cozinhei com cebola, alho e sal)
• 200g de presunto em cubos 
• 2 ovos
• salsa
• sal
• pimenta do reino

Modo de preparo:

Frango xadrez: tempere o frango com sal (pouco pois o shoyo é salgado) e pimenta do reino. Coloque um pouco de óleo de amendoim (ou de gergelim) em uma frigideira grande e refogue o frango. Quando o frango estiver dourado, retire da frigideira e reserve. Adicione (na mesma frigideira) os pimentões e a cebola e refogue um pouco. Retorne o frango para a frigideira e adicione um pouco de shoyo com a maisena já diluída. Coloque o gengibre e deixe o molho engrossar. Experimente, e se necessário acerte o tempero. Caso fique muito grosso, você pode utilizar um pouco de água para chegar na consistência desejada. Para finalizar coloque o amendoim.

Yakimeshi: bata os ovos com um garfo (como se fosse preparar um omelete), tempere-os com sal e pimenta do reino e transfira-os para uma frigideira antiaderente bem quente. Mexa-os até que os pedaços fiquem bem secos e soltinhos. Reserve. Leve uma frigideira grande ao fogo e coloque o presunto, mexa um pouco. Em seguida adicione o arroz, a salsa e os ovos (já prontos). Misture bem e esta pronto.

TACOS DE FRANGO

Esta receita faz parte do post almoço mexicano, veja aqui.

Tacos são tortilhas enroladas e recheadas. Já vi algumas vezes feitos com a tortilha normal (dobrada) e outras com a tortilha crocante (mais durinha) em formato de "concha" (foi este o tipo que encontrei no supermercado, com o nome de "taco shell"). Quem quiser saber mais sobre a tortilha, veja no blog da Melissa, tem um post muito legal sobre isto.

Eles podem ser recheados com diversos ingredientes, e normalmente são acompanhados de salsas, guacamole, sour cream e outros condimentos mexicanos.

Preparei um recheio de frango, bem fácil e gostoso. Ele também pode ser utilizado como fajitas. 

Ingredientes:

• Tacos ou tortilhas
• Guacamole (receita aqui)
• Sour Cream (receita aqui)
• Pico de Gallo (receita aqui)
• Alface picado
• Queijo cheddar
• Molho de pimenta

Recheio:

• 2 peitos de frango (sem pele e sem osso)
• 1 dente de alho bem picado
• 1 cebola fatiada fina (meia lua)
• 2 pimentões (1 amarelo e 1 vermelho) cortados em tiras
• páprica picante
• suco de 1/2 limão
• sal
• pimenta do reino
• óleo de milho

Modo de Preparo:

Corte o frango em pedaços (pequenos) e tempere com páprica, sal e pimenta do reino. Aqueça bem uma wok (ou frigideira grande) e coloque um pouco de óleo de milho. Adicione os pedaços de frango (aos poucos) e deixe até que dourem. Misture bem, para que fiquem dourados por inteiro. Acrescente o suco de limão, a cebola e os pimentões. Quando o frango estiver bem cozido, e os pimentões começarem a amolecer, é hora de retirar do fogo. Transfira para um recipiente e sirva com os acompanhamentos.

STROGONOFF DE FRANGO

Fazia muito tempo que não preparava este prato, mas quem resiste a um strogonoff quentinho, acompanhado por arroz soltinho e batata palha crocante??? É uma receita que tem várias versões, cada um faz de um jeito. Eu fiz a minha da maneira mais tradicional, com páprica ao invés de catchup.

Ingredientes:

• 500g de peito de frango cortado em cubinhos
• 500g de champignon cortado ao meio
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola média bem picada
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• 100ml de vinho branco
• 1/4 de tablete de manteiga (50g)
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mostarda 
• 500 ml de creme de leite fresco
• azeite
• pimenta do reino
• salsa picada
• sal

Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal e pimenta do reino. Leve uma panela ao fogo, coloque a manteiga e o azeite. Quando a panela estiver bem bem quente adicione os cubos de frango aos poucos e mexa para que não grude no fundo da panela (se soltar água, espere evaporar). Quando o frango estiver bem douradinho coloque a cebola (se precisar coloque mais um pouco de manteiga) e refogue por alguns minutos. Adicione o vinho e mexa bem (raspando o fundo) para liberar todo o sabor do fundo da panela. Acrescente as pápricas doce e picante e misture bem. Coloque o champignon e logo depois o creme de leite. A quantidade de creme de leite depende da consistência que você quer o strogonoff, eu utilizei uma garrafinha e deixei um pouco no fogo para o molho encorpar. Não é muito comum comum, mas adicionei um pouco de salsa picada antes de servir. Experiente, se precisar acerte o tempero e sirva com os acompanhamentos perfeitos para este prato: arroz branco e batata palha. 

PAPPARDELLE AO MOLHO ALFREDO COM FRANGO

Eu adoro molho alfredo, mas aquele feito da maneira tradicional, sem creme de leite (normalmente acrescentado em excesso a esta receita). A receita original (e mais gostosa, pra mim) leva apenas manteiga e queijo, mas claro que para o molho ficar gostoso estes ingredientes têm que ser de excelente qualidade. Utilizei a receita do chefe Marco Renzetti, adaptando algumas coisas. Gosto de usar manteiga francesa e um bom queijo grana padano (ralado na hora). Para deixar a receita mais ao gosto do meu marido (acho que já comentei que para ele, refeição tem que ter alguma carne) adicionei cubinhos de frango grelhados e bem temperados. Ficou muito bom.
A receita é bem fácil, o mais complicadinho é acertar a temperatura. O queijo derrete entre 75 e 85 graus, então se você ultrapassar muito esta temperatura, corre o risco de seu queijo ficar "chiclete", e se a temperatura ficar muito abaixa, seu molho poderá não ficar cremoso.

Ingredientes:

• 350 gramas de massa longa (utilizei pappardelle, mas a receite tradicional pede fettuccine)
• 30 gramas de manteiga
• 200 gramas de queijo grana padano (pode ser parmigiano reggiano)
• Água do cozimento do macarrão
• Sal grosso
• azeite
• 1 peito de frango cortado em cubinhos
• lemon pepper
• sal 

Modo de preparo:

Tempere os cubinhos de frango com lemon pepper e sal. Aqueça uma frigideira, coloque um fio de azeite e doure os cubinhos de frango. Deixe que fiquem bem dourados e reserve (mas mantenha aquecido).

Coloque bastante água em uma panela, e leve-a ao fogo. Quando a água estiver fervendo coloque um pouco de sal grosso (10 gramas de sal para cada litro de água) e adicione a massa. Deixe cozinhar até a massa ficar "al dente", escorra-a e reserve a água do cozimento.

Em uma travessa coloque metade da manteiga, 3/4 do queijo e um pouco da água do cozimento (apenas o suficiente para obter uma pasta cremosa e fluida). Separe 1 xícara da água do cozimento e deixe reservada. Coloque a massa na travessa e acrescente o restante do queijo. Misture bem com ajuda de um garfo e uma colher, fazendo o movimento de baixo para cima. Se a mistura ficar muito espessa, coloque mais um pouco da água do cozimento. Coloque os cubos de frango por cima e sirva em seguida.

FILÉ DE FRANGO À MILANESA COM CREME DE MILHO

Esta combinação é muito boa!!! Filé de frango crocante com o creme de milho bem saboroso e cremoso. Eu prefiro utilizar espigas de milho, mas é possível fazer com milho em lata. Ficou tão gostoso que já estou com vontade de fazer novamente rs.

Ingredientes:

Frango à milanesa

•           4 filés de peito de frango (já limpos)
•           farinha de trigo
•           ovo batido
•           farinha de rosca (utilizei caseira)
•           sal
•           pimenta do reino
•           óleo para frita

Creme de milho:

•           4 espigas de milho
•           2 colheres sopa de manteiga
•           3 xícaras de leite
•           1 xícara de creme de leite fresco
•           noz moscada
•           sal
• 
  

Modo de Preparo:

Creme de milho: higienize bem as espigas e retire os grão de milho com auxilio de uma faca. Descarte qualquer sujeirinha (bagaço) e lave bem os grãos. Transfira-os para uma panela e leve ao fogo baixo. Adicione a refogue os grãos por alguns minutos. Acrescente 3 xícaras de leite e deixe o milho cozinhar nele, mexendo de vez em quando, Quando os grãos estiverem cozidos, adicione 1 xícara de creme leite e mexa até encorpar. Tempere com sal e noz moscada e misture bem.

File de frango à milanesa: bata os filés com um martelo para carne, para ficarem mais finos. Tempere com sal e pimenta do reino. Passe-os na farinha de trigo (retire o excesso), depois pelo ovo batido e por último pela farinha de pão. Devem ficar completamente empanados. Frite-os em óleo vegetal quente até ficarem dourados dos dois lados. Sirva ainda quente com o creme de milho.

PANQUECA DE FRANGO

Tenho uma receita muito boa de massa de panqueca que aprendi com a Nilce, mas não estava encontrando onde a anotei, então procurei outra e gostei da do site panelinha. A massa e o molho preparei iguais ao do site, porém o recheio fiz diferente. A quantidade serve 4 pessoas. A foto foi tirada antes de colocar o molho e levar as panquecas ao forno, achei que assim daria para ver melhor o recheio.

Ingredientes:

Massa

• 1 e 1/2 xícara de leite 
• 1 xícara de farinha de trigo 
• 2 ovos 
• 1 colher (chá) de sal 
• óleo para untar 

Recheio

• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 100g milho verde 
• 1 média cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates grandes picados (sem pele, sem sementes)
• 3 colheres (sopa) de requeijão (opcional)
• pimenta dedo de moça picada (opcional)
• azeite
• cheiro verde
• pimenta do reino
• sal

Molho

• 1 litro de leite gelado
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 
• 3 colheres (sopa) de manteiga 
• 1 pitada de noz-moscada 
• pimenta-do-reino 
• queijo parmesão ralado (para a montagem)
• sal

Modo de Preparo

Massa: em um liquidificador, coloque o leite, a farinha de trigo, os ovos e o sal. Bata até a mistura ficar lisa. Deixe descansar no próprio copo do liquidificador por no mínimo 20 minutos até 1 hora, em temperatura ambiente (enquanto descansa, prepare o recheio). Depois do tempo do descanso da massa (e com o recheio já pronto), aqueça uma frigideira antiaderente, de fundo grosso (cerca de 22 cm de diâmetro) e espalhe um pouquinho de óleo. Dê uma boa mexida na massa. Com a mão direita (se você não for canhoto!), levante a frigideira e com a outra, coloque a massa com uma concha média (que também serve de medida). Faça um movimento circular com a frigideira para cobrir todo o fundo. Coloque a frigideira sobre o fogo baixo e, quando as bolhas começarem a aparecer, vire a massa para dourar do outro lado com auxílio de uma espátula de borracha. O processo todo leva menos de 3 minutos por disco. Transfira para um prato, espalhe mais um pouquinho de óleo na frigideira e repita o procedimento, até terminar a massa. Rende de 10 a 12 discos.

Recheio: leve uma panela ao fogo, coloque um pouco de azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue bem, sempre mexendo. Acrescente os tomates picados e a pimenta dedo de moça. Quando estiver bem refogado, coloque o frango desfiado e misture bem. Se precisar coloque um pouco mais de azeite. Adicione o milho e o cheiro verde. Tempere com pimenta e sal. Por último, coloque o requeijão e misture bem.

Molho: numa panela grande, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa vigorosamente com a colher de pau, por cerca de 2 minutos. Coloque o leite gelado de uma vez e, com a ajuda de um batedor de arame, misture bem, até levantar fervura. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. No fim, tempere generosamente com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.

Montagem

Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque cerca de 2 colheres (sopa) do recheio na ponta da última panqueca da pilha. Enrole pressionando para que o recheio fique firme. Transfira para um refratário grande e repita o procedimento com os outros discos de panqueca.

Regue as panquecas com cerca de 3/4 do molho branco. (O restante pode ser servido à parte.) Salpique o queijo parmesão ralado. Leve ao forno por cerca de 15 minutos ou até o molho começar a borbulhar e dourar. 

FRANGO COM SHITAKE CREMOSO

No restaurante Ritz tem um prato que eu adoro: Chicken Shitake. É uma delicia! Resolvi me inspirar nele e fazer a minha versão. Ficou muito bom, bem parecido com a versão do Ritz.

Ingredientes:

• 1 de peito de frango (corte em tirinhas bem finas)
• 8 dentes de alho (amassados)
• 1 limão 
• 600g de shitake (descarte o talo e corte em tirinhas não muito finas)
• 1 cebola grande ralada
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 250g creme de leite fresco
• salsa (bem picada)
• pimenta do reino
• sal

Modo de Preparo:

 

Tempere as tiras de frango com alho, sal, pimenta do reino e limão. Deixe no tempero por pelo menos 1 hora. Aqueça bem uma frigideira grande, coloque uma colher de manteiga, e acrescente as tiras de frango aos poucos (para não juntar água). Doure-as bem (se precisar, acrescente mais manteiga). Quando todas as tiras de frango estiverem douradas, reserve-as. Na mesma frigideira, adicione 1 colher de azeite e 1 colher de manteiga e coloque a cebola. Refogue bem, até a cebola começar a dourar (cuidado para não queimar), neste momento acrescente o shitake e deixe refogar bem (o shitake perderá bastante água e reduzirá de tamanho). Quando estiver tudo bem refogado, acrescente o frango e mais duas colheres de manteiga. Mexa bem e coloque o creme de leite fresco. Deixe ferver e reduzir um pouco. Deve ficar bem cremoso. Por último coloque um pouco de salsa e acerte o sal. Sirva com arroz branco com lascas de amêndoas tostadas por cima.

FRANGO GRELHADO, ROLINHOS DE ABOBRINHA E VEGETAIS GRELHADOS

Precisava de uma refeição que ficasse pronta em pouco tempo, olhei o que tinha na geladeira e resolvi preparar este prato. Estava com pressa, então não medi as quantidades,  fiz no "olhometro"rs. Ficou leve, saboroso e saudável.

Ingredientes:

Frango

• filés de frango (limpos)
• lemon pepper*
• alho em pó
• azeite
• sal

Rolinhos de abobrinha

• fatias de abobrinha (usei um descascador de legumes para fazer)
• azeite
• ricota (usei de bufala)
• tomate seco
• limão
• sal
• pimenta do reino
• salsa

Vegetais grelhados

• rodelas grossas de vegetais (cebola, tomate, abobrinha, beringela etc...)
• sal
• azeite

Modo de Preparo:

Frango: Temperar os filés de frango com lemon pepper, alho em pó, azeite e sal (coloque as quantidades a gosto). Deixe marinando neste tempero por 15 minutos na geladeira. Esquente uma grelha (precisa estar bem quente para não grudar) e coloque os filés para grelhar, deixe primeiro de um lado (sem mexer) até dourar, e então vire-os para dourar do outro lado.

Rolinhos de abobrinha: para o recheio, amasse a ricota, adicione tomate seco picado e tempere com sal, limão, pimenta do reino e salsa. Pegue uma fatia de abobrinha, tempere com sal, azeite e coloque um pouco de recheio nela, e enrole para formar o rolinho. Faça isso com todas as fatias de abobrinha.

Vegetais grelhados: em uma grelha (bem quente) colocar um pouco de azeite e as rodelas de vegetais (temperadas com sal). Esperar dourar de um lado e virar para dourar o outro lado. Eu usei tomate e cebola, pois era o que tinha na geladeira. 

Nota da Brunildinha:

*Lemon pepper: a base desse tempero é casca de limão e pimenta preta, mas pode ter outros ingredientes como sal, cebola, alho, aroma de limão etc... Ele dá um toque cítrico aos pratos e originalmente era utilizado apenas em frutos do mar. Eu acho que combina muito bem com peixes e aves.