Sobre o Blog

Este é um blog despretensioso, criado após muita insistência da minha irmã, para que eu registrasse as minhas receitas e compartilhasse com ela. Ela criou e nomeou o blog, utilizando a forma como me chama: Brunildinha. Este é um espaço onde compartilho minhas receitas, não só com ela, mas com todos vocês!

segunda-feira, 28 de abril de 2014

SALADA DE RÚCULA COM BACON

Esta salada de light não tem nada!! Aprendi com a minha querida sogrinha, Reni. Ela prepara com almeirão ao invés de rúcula e fica muito gostosa! O almeirão tem um gosto amargo e não agrada a todos os paladares, por isso decidi trocar pela rúcula e gostei bastante.



Ingredientes:
  • Folhas de rúcula (ou almeirão) lavadas
  • pedacinhos de bacon frito
  • vinagre balsâmico
  • azeite extra virgem
  • sal
Modo de Preparo:

Tempere as folhas com vinagre balsâmico, azeite e sal (eu utilizo a proporção de 3 partes de azeite para 1 de vinagre). Misture bem para o tempero envolver todas as folhas. Coloque o bacon por cima e sirva.

domingo, 27 de abril de 2014

SPAGHETTI INTEGRAL COM MOLHO DE LINGUIÇA DEFUMADA

Cheguei de viagem bastante cansada e com fome. Não tinha ido ao supermercado e precisei improvisar com o que tinha em casa. Nestas horas macarrão é o que vem a cabeça: é fácil, rápido e a opção de ingredientes que podemos utilizar é imensa. Eu não sinto falta quando não tem carne em uma refeição, mas o meu marido sim, então na maior parte dos meus pratos preciso incluir este ingrediente. Lembrei que tinha calabresa defumada congelada e resolvi preparar um molho vermelho.  Comidinha muito básica e sem frescura. A quantidade serve 2 pessoas.



Ingredientes:
  • 250g de spaghetti integral ou outra massa longa de sua preferência
  • 1 gomo de linguiça calabresa defumada em fatias finas
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 dente de alho bem picado
  • 1/2 cebola picada
  • 250 gramas de macarrão
  • pimenta do reino
  • pimenta calabresa
  • queijo parmesão para salpicar
  • sal


Modo de Preparo:

Esquente uma panela e coloque as fatias de calabresa e deixe que dourem dos dois lados. Adicone o alho, a cebola e refogue por alguns minutos. Coloque os tomates pelados e misture bem. Com ajuda da colher, corte o tomate em pedaços menores. Tempere com sal, pimenta do reino e pimenta calabresa (não use se não gostar de pimenta). Deixe os sabores apurarem (em fogo baixo) e caso necessário coloque um pouco de água.  Cozinhe o spaghetti em água com sal pelo tempo indicado na embalagem. Escorra-o, transfira-o para uma travessa e coloque o molho por cima. Salpique com queijo ralado e sirva em seguida.


sábado, 26 de abril de 2014

SALADA DE PEITO DE PERU

Esta salada é facílima, mas surpreende pelo sabor. São poucos ingredientes, mas que se complementam muito bem. Ela é feita há muitos anos na casa dos meus pais e sempre faz sucesso. Espero que gostem.





Ingredientes:
  • 400g de peito de peru ( cortado em cubinhos)
  • 3 cenouras raladas
  • 150g de passas pretas
  • 150g de passas brancas
  • salsa picada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 cebola ralada
  • 2 iogurtes naturais
  • 1 limão (suco)
  • Alface (utilizei mini alface romana)
Modo de preparo:
 
Em um recipiente coloque o peito de peru, a cenoura, as passas, a cebola, a salsa e misture bem. Acrescente os iogurtes, a mostarda e a maionese. Tempere com o limão e mexa para o tempero pegar tem todos os ingredientes. Experimente e veja se precisa corrigir o tempero. Decore com folhas de alface ou com alface bem picado. 


segunda-feira, 21 de abril de 2014

BACALHOADA

Esta receita é feita na casa dos meus pais há muitos anos. Aprendi com a Nilce, que trabalha lá e é uma cozinheira excelente. Dessalgar o bacalhau e cortar os vegetais é trabalhoso, mas o preparo do cozido, no geral, é rápido. O ideal é utilizar uma panela de pressão no preparo do prato, mas também é possível fazê-lo no forno, embora o tempo de cocção aumente bastante. 
Após a páscoa o preço do bacalhau diminui, então que tal aproveitar para preparar esta deliciosa receita para um almoço em familia? A quantidade serve bem 6 pessoas.



                                                                                                                                                                           


      
Ingredientes:
  • 3 folhas de couve (usada para forrar o fundo da panela de pressão)
  • 500g de  tomates médios cortados em rodelas
  • 500g de  cebolas cortadas em rodelas
  • 500g de pimentões cortados em rodelas (gosto de utilizar verde, amarelo e vermelho)
  • 500g de batatas sem casca cortadas em rodelas grossas
  • 1,2 kg de postas altas de bacalhau dessalgado* (utilizei da variedade gadus morhua)
  • 1 pimenta dedo de moça picada em rodelas
  • 500 ml de azeite
  • salsa picada
  • 5 dentes de alho bem picados                                       

Modo de Preparo:

Em uma panela de pressão grande coloque as folhas de couve, forrando o fundo (a couve vai evitar que os demais ingredientes grudem no fundo da panela). Lembre-se que a panela de pressão não deve ser completamente cheia. Por segurança, o ideal é que ela esteja 1/3 vazia. Depois, faça camadas na seguinte ordem: tomates, pimentões, cebola. Coloque então as postas de bacalhau e, por cima, faça camadas de batatas, cebolas, e depois pimentões. Acrescente o alho, a salsa e a pimenta. Regue tudo com o azeite. Normalmente o sal do bacalhau é suficiente para temperar os vegetais, mas você poderá ajustar no final, se precisar. Feche a panela de pressão e leve ao fogo alto. Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão antes de abrir a panela. Veja se os vegetais estão cozidos (principalmente a batata), e também experimente para acertar o tempero. Transfira para uma travessa e sirva acompanhado de arroz branco.


* Nota da Brunildinha:

Lave o bacalhau para retirar o excesso de sal, a pele e as espinhas. Se necessário, corte-o para facilitar o manuseio. Coloque os pedaços em uma travessa grande com bastante água gelada (utilize 1 parte de bacalhau para 2 partes de água, pois o bacalhau aumenta de tamanho quando hidratado). Mantenha a travessa na geladeira, e troque a água 3 vezes ao dia. O tempo da dessalga depende da altura da posta. Li uma regra que dizia ser necessário 24 horas de molho para cada 1 cm de posta. Eu sempre deixo 1 dia e experimento um pedacinho para ver se está bom... vou controlando até ficar em um ponto onde o sal esta ok para o meu gosto. Quando você sentir o mesmo, retire a travessa da geladeira e escorra a água.

MINI BATATA ROSTI

Eu gosto muito de batatas rosti, mas elas são trabalhosas de preparar (é preciso cozinhar a batata, congelar, ralar etc...), por isso adorei quando vi no blog Brigadeiros e Barcelona esta receita com um modo de preparo mais rápido. Testei e ficaram muito boas.



Ingredientes:

  • 2 batatas grandes (preferencialmente da variedade asterix)
  • sal
  • pimenta do reino
  • óleo de girassol


Modo de Preparo:

Rale as batatas, coloque-as em um pano de prato limpo e esprema para tirar o excesso de água e amido. Tempere com sal e pimenta do reino. Esquente um pouco de óleo em uma frigideira e coloque pequenas "panquequinhas" feitas com a batata ralada. Deixe que dourem primeiro de um lado, vire-as e deixe dourar do outro lado.



quinta-feira, 17 de abril de 2014

FILÉ DE FRANGO À MILANESA COM CREME DE MILHO

Esta combinação é muito boa!!! Filé de frango crocante com o creme de milho bem saboroso e cremoso. Eu prefiro utilizar espigas de milho, mas é possível fazer com milho em lata. Ficou tão gostoso que já estou com vontade de fazer novamente rs.





Ingredientes:
Frango à milanesa
  •           4 filés de peito de frango (já limpos)
  •           farinha de trigo
  •           ovo batido
  •           farinha de rosca (utilizei caseira)
  •           sal
  •           pimenta do reino
  •           óleo para frita
Creme de milho:
  •           4 espigas de milho
  •           2 colheres sopa de manteiga
  •           3 xícaras de leite
  •           1 xícara de creme de leite fresco
  •           noz moscada
  •           sal

Modo de Preparo:

Creme de milho: higienize bem as espigas e retire os grão de milho com auxilio de uma faca. Descarte qualquer sujeirinha (bagaço) e lave bem os grãos. Transfira-os para uma panela e leve ao fogo baixo. Adicione a refogue os grãos por alguns minutos. Acrescente 3 xícaras de leite e deixe o milho cozinhar nele, mexendo de vez em quando, Quando os grãos estiverem cozidos, adicione 1 xícara de creme leite e mexa até encorpar. Tempere com sal e noz moscada e misture bem.
File de frango à milanesa: bata os filés com um martelo para carne, para ficarem mais finos. Tempere com sal e pimenta do reino. Passe-os na farinha de trigo (retire o excesso), depois pelo ovo batido e por último pela farinha de pão. Devem ficar completamente empanados. Frite-os em óleo vegetal quente até ficarem dourados dos dois lados. Sirva ainda quente com o creme de milho.

terça-feira, 15 de abril de 2014

SALADA DE COUVE COM LARANJA

Vi esta salada no programa do Rodrigo Hilbert, Receita de família. Me interessei por uma receita com couve crua, já que adoro este ingrediente mas normalmente faço refogado. Gostei bastante e o melhor, é muito fácil!

 
Ingredientes:
  • couve (sem caule e picada)
  • suco de laranja
  • pimenta do reino
  • mostarda
  • vinagre (eu não usei)
  • azeite
  • sal
 
Modo de preparo:
Coloque a couve picada em um prato com água e deixe descansar por 5 minutos (isso ajudará a tirar o amargo). Escorra da água e tempere a gosto com o suco de laranja, sal, pimenta, mostarda e azeite. Na receita original a salada também era temperada com vinagre, mas eu preferi não colocar, pois o suco de laranja já é ácido. 
 
 


sexta-feira, 11 de abril de 2014

PASTÉIS DE MUSSARELA DE BÚFALA E TOMATE CEREJA

Quem não gosta de pastel?! Estes minis pastéis são muito gostosos para servir de aperitivo. Como comprei a massa pronta na feira, foi bem rápido de fazer. Para o recheio escolhi queijo e tomate.





Ingredientes:
  • 1 rolo de massa de pastel
  • cubinhos de mussarela de búfala (usei aquela própria para fatiar, que vem em tablete)
  • tomates cereja
  • orégano
  • sal
  • azeite
  • óleo para fritar


Modo de Preparo

Prepare o recheio: corte os tomates em rodelas e coloque-os em um recipiente. Tempere com sal, orégano e um fio de azeite. Adicione os cubos de queijo e misture bem.
Corte a massa no tamanho e formato que preferir (eu fiz os meus quadrados). Adicione um pouco de recheio nos pastéis e feche-os apertando as bordas com ajuda de um garfo.
Esquente bem o óleo e frite os pastéis, deixando dourar dos dois lados. Escorra-os em papel toalha e sirva em seguida.

quarta-feira, 9 de abril de 2014

MASSA AL BURRO E SÁLVIA

Rápida e de fácil preparo, esta receita apesar de simples fica muito boa. Burro em italiano é manteiga, ingrediente que combinado com folhas de sálvia e queijo grana padano formam o molho delicioso. A quantidade serve bem 2 pessoas.


Ingredientes:
  • 250g de massa (utilizei farfalle)
  • 1/2 tablete de manteiga
  • 12 folhas de sálvia frescas
  • queijo grana padano ralado

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa em bastante água com sal. Verifique o tempo de cozimento na embalagem do macarrão e quando faltar uns 3 minutos para ficar pronto, comece a preparar o molho. Em uma frigideira coloque a manteiga e as folhas de sálvia (rasgue-as). Mexa bastante, com cuidado para não queimar. Quando a massa estiver "al dent", escorra-a e transfira para a frigideira. Misture bem e acrescente um pouco da água do cozimento do macarrão. Desligue o fogo e polvilhe  queijo a gosto. Sirva a seguir.


domingo, 6 de abril de 2014

SALADA DE ABOBRINHA

Receita de salada leve e refrescante ideal para ser servida no calor. Faço esta salada há bastante tempo, e já preparei diferentes versões. Hoje resolvi acrescentar queijo parmesão e gostei bastante.



Ingredientes:
  • 2 abobrinhas cortadas em rodelas finas (utilizei um mandolim)
  • folhas de hortelã rasgadas
  • queijo parmesão (ralado na hora)
  • azeite
  • limão
  • pimenta do reino (moída na hora)
  • sal
Modo de preparo:
Tempere as rodelas de abobrinha com azeite, limão, sal e pimenta do reino. Misture bem para o tempero "pegar" em todas as rodelas. Arrume as abobrinhas em um prato e salpique o queijo ralado e as folhas de hortelã. Sirva a seguir.

sábado, 5 de abril de 2014

RISOTO DE PRESUNTO DE PARMA

Quem gosta de presunto cru vai adorar esta receita. O sabor fica pronunciado, mas sem ficar enjoativo. Fiz a receita para a minhã irmã que passou uns dias comigo em Guará, ela gostou muito. Esta quantidade é para 2 pessoas.






Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • 1 litro de caldo de legumes 
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 1 talo pequeno de alho poró bem picado
  • 4 colheres (sopa) de presunto de Parma picado
  • 1/2 xícara de vinho branco (seco)
  • 100g de queijo parmesão ralado
  • salsa picada
  • pimenta do reino
  • sal

Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo com o caldo e deixe esquentar. Em outra panela refogue o alho poró e a cebola com 2 colheres de manteiga por aproximadamente 2 minutos. Acrescente o arroz e mexa por mais um minuto. Coloque o vinho, misture bem até o líquido secar. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Adicione metade do presunto picado e misture bem. Aos poucos coloque conchas do caldo de legumes (coloque a primeira concha e misture bem até o liquido ser absorvido, então coloque outra e misture... faça este processo por aproximadamente 15 minutos ou até o risoto estar cozido, para saber o ponto é preciso experimentar). Não deixe o líquido secar na última adição de caldo, para seu risoto não ficar ressecado. Quando o risoto estiver no ponto, coloque o restante do presunto, o queijo parmesão, a salsa e misture bem. Experimente e, se necessário, acerte o tempero. Desligue o fogo e adicione uma colher de manteiga no centro da panela (tampe a panela e espere 3 minutos). Abra a panela e misture vigorosamente. Sirva em seguida.