Fiz um molhinho com os ingredientes que tinha na geladeira e o sabor surpreendeu. Não anotei as quantidades, mas é bem fácil. Combinou muito bem com a quinua-real com castanha do pará que preparei de acompanhamento.
Ingredientes
- 500g de filés de peixe
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- pimenta do reino branca moída
- sal
Molho de alcaparras:
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 1 colher (sopa) de manteiga
- leite
- amido de milho
- 1/2 cebola pequena ralada
- pimenta do reino
Modo de preparo
Pique bem as alcaparras e reserve. Aqueça uma frigideira e refogue a cebola na manteiga. Acrescente o leite e 1 colher (chá) de amido de milho (ja diluido em um pouco de leite). Quando começar a engrossar acrescente as alcaparras. Você pode ajustar a consistência do molho de acordo com a sua preferencia (se quiser mais liquido adicione mais leite e se quiser mais cremoso coloque um pouquinho mais de amido de milho). Adicione a pimenta do reino e acerte o sal, se precisar.
Tempere os filés com sal, pimenta do reino e limão. Pincele azeite e grelhe-os em uma frigideira (antiaderente). Coloque o molho por cima dos filés de peixe e sirva em seguida.