Sobre o Blog

Este é um blog despretensioso, criado após muita insistência da minha irmã, para que eu registrasse as minhas receitas e compartilhasse com ela. Ela criou e nomeou o blog, utilizando a forma como me chama: Brunildinha. Este é um espaço onde compartilho minhas receitas, não só com ela, mas com todos vocês!

segunda-feira, 29 de dezembro de 2014

TENDER COM MOLHO DE SÁLVIA, MEL E MOSTARDA

Eu gosto bastante de tender, das carnes tradicionais no final de ano é uma das minhas preferidas. As fotos não ficaram boas, mas garanto que o sabor estava delicioso. O molho de sálvia com pimenta de cheiro fica muito bom.




Esta receita é da Rita Lobo e fica muito gostosa, no site panelinhas ela dá outras opções de molho mas o meu escolhido foi o de sálvia, apenas acrescentei pimenta de cheiro e ficou ótimo.
Ela dá algumas dicas para o preparo e achei legal compartilhar com vocês:
  • um mini tender de cerca de 1 kg serve seis pessoas; 
  • para cravejar, risque a superfície com a ponta da faca, formando quadrados ou losangos, e espete cada cravo em uma junção;
  • a marinada precisa ter 3 xícaras (chá) de algum líquido; 
  • o ideal é deixá-lo marinando por 12 horas em geladeira; 
  • para aquecer e assar, o tender precisa de 30 minutos em forno preaquecido a 200 graus (temperatura média), com a marinada, coberto com papel-alumínio e, depois, mais 20 minutos sem o papel (são 50 minutos no total); 
  • nos últimos 20 minutos, a cada 5, regue com o líquido da marinada (da própria assadeira); 
  • depois de retirar o tender da assadeira, transfira para uma tábua e cubra com papel-alumínio para não esfriar enquanto você faz o molho. 


Ingredientes:
  • 1 mini tender bolinha

Marinada:
  • ¼ de xícara de mostarda Dijon
  • ¼ de xícara (chá) de mel
  • 2 e ½ xícaras (chá) de vinho branco
  • 10 folhas de sálvia


Molho:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • todo o líquido da marinada que ficou na assadeira. 
  • 4 pimentas de cheiro verde (sem sementes e picadas)


Modo de Preparo:

Prepare a marinada com a mostarda, mel, vinho e sálvia. Deixe o tender marinando por 12 horas na geladeira. Asse o tender (com a marinada) coberto com papel-alumínio por 30 minutos em forno preaquecido a 200 graus. Retire o papel-alumínio e asse mais 20 minutos. Nestes últimos 20 minutos regue de 5 em 5 minutos com o liquido da assadeira. Após os 50 minutos, retire do forno e cubra com
papel-alumínio. Para preparar o molho comece pelo roux. Coloque a manteiga na panela, leve ao fogo médio e quando derreter junte a farinha e misture constantemente por 2 minutos. Retire a panela do fogo e adicione a marinada de uma vez. Misture com um batedor de arame, coloque a pimenta de cheiro, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos, até engrossar e apurar o sabor.



sexta-feira, 26 de dezembro de 2014

ASPARGOS COM PRESUNTO DE PARMA

Aperitivo fácil e que faz sucessos.


Ingredientes:

  • aspargos frescos
  • fatias finas de presunto de Parma (a quantidade de fatias vai depender da quantidade de aspargos)
  • sal
  • azeite
  • pimenta do reino



Modo de Preparo:

Lave os aspargos e coloque-os em uma vasilha funda com água fervente e uma pitada de sal (as pontas dos aspargos não devem ser cobertas pela água). Deixe na água por 3 minutos. Seque os aspargos. Enrole cada aspargo com uma fatia de presunto, regue com azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 5 minutos.

segunda-feira, 22 de dezembro de 2014

ESPECIAL NATAL E ANO NOVO

A Melissa, do blog Viviendo en el México magico me pediu para selecionar algumas receitas do blog para as festas de final de ano. Ela preparou algumas, você pode conferir o post aqui. Mas não poderia deixar de compartilhar minhas escolhas com vocês também:


Normalmente cada família tem receitas que são preparadas tradicionalmente nas festas de final de ano, mas para os que buscam algo diferente para preparar este ano, trago algumas ideias.
Vale lembrar que as receitas abaixo rendem bastante, perfeitas para esta época do ano. Caso precise, diminua/aumente as quantidades dos ingredientes para ajustar para a sua ceia.

Saladas: algumas sugestões de saladas para a mesa: um salpicão de frango bem tradicional, uma salada simples mais deliciosa com figos, rúcula e presunto cru e uma salada com peito de peru.

Salpicão de frango


Ingredientes:
  • 3 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 4 maças verdes picadas (sem casca)
  • 3 xícaras de nozes picadas (coloquei 1/x xícara de nozes e 1/2 xícara de lascas de amêndoas) 
  • 3 xícaras de uvas passas brancas 
  • 4 talos de salsão picados
  • 1 vidro (500g) de maionese (fiz maionese de leite)
  • 1 lata de creme de leite (sem soro)
  • 2 colheres de açúcar

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e leve a geladeira. Sirva gelado.

Dica: Quando cortar as maças coloque-as em um recipiente com sumo de limão. O ácido do limão fará com que os cubos de maça não oxidem, mantendo a sua coloração. Esta receita rende muito, é a que preparo nas festas de final de ano na minha casa.


Salada de rúcula, figos e presunto cru


Ingredientes:
  • 1 maço grande de rúcula
  • 10 figos
  • 200g de presunto cru (fatias finas)

Modo de Preparo: lave e seque as folhas de rúcula (descarte os talos muito grossos). Corte cada um dos figos ao meio e depois cada metade ao meio novamente.  Em um prato faça uma camada com a rúcula, por cima coloque os figos e depois disponha as fatias de presunto cru. Eu gosto de temperar apenas com sal, azeite e vinagre balsâmico, mas quem quiser molhinhos sugiro um à base de mostarda Dijon e mel e outro de vinagre balsâmico (receitas aqui).

Salada de Peito de Peru


Ingredientes:
  • 400g de peito de peru defumado (cortado em cubinhos)
  • 3 cenouras médias raladas
  • 150g de passas pretas
  • 150g de passas brancas
  • 1 cebola pequena ralada
  • Salsa picada
  • 2 potes de iogurte natural
  • 1 colher s(sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1 limão (suco)
  • Pimenta do reino
  • Alface

Modo de Preparo: em um recipiente coloque o peito de peru, a cenoura, as passas, a cebola, a salsa e misture bem. Acrescente o iogurte, a mostarda, a maionese. Tempere com limão,  pimenta do reino e mexa para o tempero pegar em todos os ingredientes. Experimente e veja se precisa corrigir o tempero. Decore com folhas de alface, ou com alface picada em tiras finas.

Acompanhamentos: no post anterior ensinei alguns segredinhos para o preparo de um arroz soltinho, quem ainda não viu clique aqui. E hoje passo mais duas receitinhas de arroz, desta vez “vestido de festa”. Uma delas preparada com champanhe e amêndoas e a outra com passas, açafrão e laranja.
E a tradicional farofinha não poderia faltar. Esta receita é um coringa na minha cozinha. Fica tão boa que às vezes ofusca o prato principal. Ao invés de usar farinha normal na base, eu utilizo farofa pronta temperada (da marca Yoki), acho que faz toda a diferença no resultado.

Arroz com amêndoas e champanhe


Ingredientes:
  • 2 xícaras de arroz (lavado e escorrido)
  • 3 e ½ xícaras de água
  • ½ xícara de champanhe ou espumante
  • ½ cebola média (bem picada)
  • 1 colher (sopa) azeite
  • Amêndoas laminadas
  • sal

Modo de Preparo: Leve uma panela ao fogo alto, quando estiver bem quente, acrescente o azeite e a cebola. Refogue bem. Coloque o arroz e mexa bem por 2 minutos. Coloque a água e  tempere com sal. deixe a água ferver, então abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até quase secar a água, então adicione a champanhe e espere secar. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 10 minutos. Acrescente as amêndoas e misture.

Arroz com passas, açafrão e laranja


Ingredientes:
  • 3 xícaras de arroz (lavado e escorrido)
  • 1 cebola média (bem picada)
  • 1/2 talo de alho poró (bem picado)
  • 150g de passas (usei pretas, sem caroço)
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 2 xícaras de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) azeite
  • água 
  • sal


Modo de Preparo: Leve uma panela ao fogo alto, quando estiver bem quente, acrescente o azeite, a cebola e o alho poró. Refogue bem. Adicione a uva passa e refogue mais um pouco. Coloque o arroz e o açafrão, mexa bem por 2 minutos. Acrescente o suco de laranja e complete com água (o liquido deve ficar aproximadamente 2 dedos acima do arroz). Tempere com sal e deixe a água ferver, então abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até a água secar e o arroz estar cozido.

Farofa de Natal


Ingredientes:
  • 400g de Bacon cortado em cubos pequenos
  • 1 cebola grande ralada
  • 5 dentes de alho amassados
  • 2 talos de alho poró cortados em cubos pequenos
  • 2 cenouras grandes raladas
  • 4 tomates cortado em cubos pequenos (sem semente e sem pele)
  • cheiro verde a gosto
  • 3 pimentas dedo de moça (a farofa fica apimentadinha, se não gostar, não use)
  • 3 ovos cozidos e picados
  • 1/2 pacote de farofa de milho da marca yoki (aproximadamente)
  • 1/2 pacote de farofa de mandioca da marca yoki (aproximadamente)
  • pimenta do reino
  • sal
Modo de Preparo: Frite bem o bacon na própria gordura (se precisar coloque um pouco de azeite). Adicione a cebola, o alho e o alho poró e refogue bem (se começar a grudar no fundo da panela, coloque mais azeite). Adicione a cenoura e o tomate, continue mexendo por alguns minutos e então coloque a pimenta e o cheiro verde. Quando estiver tudo bem refogado (fica um recheio molhado) adicione aproximadamente 1/2 pacote de farofa de milho e 1/2 pacote de farofa de mandioca. Essa quantidade é aproximada, você deve colocar farinha até ficar com uma consistência mais soltinha, porem sem deixar ficar seca. Experimente e se precisar, coloque sal e pimenta do reino a gosto.

Carnes: para os que querem fugir das carnes tradicionais, a sugestão é um rosbife de filé mignon com molho de cogumelos, já para os tradicionalistas uma receita de lombo assado na cachaça. Este lombo é uma receita de família, do meu tio avó Wolney. O lombo é assado lentamente, em baixa temperatura por 7 horas. Isto mesmo: 7 horas!!!! A demora compensa, nunca comi um lombo tão macio e saboroso, a carne desmancha na boca. O nome do lombo vem da cachaça, que é produzida artesanalmente pelo meu tio.


Rosbife de filé mignon com molho de cogumelos


Ingredientes:

Rosbife
  • 1 peça de filé mignon (extra limpa, descartar as pontas, deixando só a parte central, com a mesma espessura. A minha tinha 900g)
  • mostarda (o suficiente para besuntar a peça inteira, é bastante. Eu utilizei mostarda de Dijon com pimenta).

Molho de cogumelos
  • 250g de cogumelo paris (cortados ao meio)
  • 1 xícara de vinho branco
  • 1/2 tablete de caldo de carne (não gosto muito de utilizar, mas na falta do caldo caseiro, ele "quebra o galho") 
  • 1 xícara de água
  • 2 colheres (sopa) manteiga
  • 1 colher (chá) maisena (opcional, se você gostar de molho mais consistente, use)
  • pimenta do reino
  • sal


Modo de Preparo:

Rosbife: Pré-aqueça o forno na temperatura máxima. Em uma assadeira, coloque a peça de filé mignon (eu amarrei com barbante, para ela manter o formato redondo), besunte todos os lados com a mostarda e leve ao forno por 20 minutos. Após esse tempo, abaixe a temperatura do forno para 180 graus e deixe até a carne atingir o ponto desejado (a minha ficou mais 40 minutos). Retire a carne da assadeira e enrole no papel alumínio. Deixe descansando enquanto você faz o molho.

Molho de cogumelos: Coloque a assadeira em que você assou a carne na boca do fogão e com o fogo ligado, adicione o vinho (raspe bem com uma colher de pau, para o sabor se desprender da assadeira). Coe esse liquido. Em uma panela, acrescente a manteiga e os cogumelos. Refogue por alguns minutos e acrescente o liquido coado. Adicione o caldo de carne dissolvido na água e mexa bem. Espere ferver. Tempere com pimenta do reino e acerte o sal, se precisar. Se quiser um molho mais consistente, adicione a maisena dissolvida em um pouco de água e mexa bem para não empelotar. Após alguns minutos o molho engrossará e está pronto.

Montagem: Corte a carne em fatias (finas ou grossas, de acordo com a sua preferência) e regue com o molho. Sirva em seguida.

Lombo a moda Popóia


Ingredientes:
  • 1 lombo grande
  • Limão
  • Alho amassado
  • Pimenta
  • Sal
  • 1 copo (americano) de cachaça
  • 2 copos (americanos) de água
  • Rodelas de abacaxi para decorar


Modo de Preparo: na véspera do preparo limpe bem o lombo e corte fatias porem sem chegar ao final. O lombo deve ficar todo fatiado, porem preso pela parte de baixo. Tempere bem com limão, alho, pimenta e sal. Junte a cachaça e a água e deixe marinando. Durante o período da marinada vire o lombo para que o tempero pegue em todas as partes da carne. No dia do preparo com bastante antecedência para o período de servir (lembre-se que ele assará por 7 horas). Transfira o lombo para uma assadeira com o liquido da marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 100 graus célsius. Enquanto o lombo assa, de vez em quando regue com o liquido que estará na assadeira. Nos 20 minutos finais, retire o papel alumínio e volte para o forno até corar.


Sobremesa:
E como não poderia faltar, a sobremesa. Preparei uma mousse de damasco seco, fruta que em minha opinião tem tudo a ver com natal. E também uma receita de torta de limão deliciosa.

Mousse de Damasco Seco



Ingredientes:
  • 3 caixinhas de creme de leite 
  • 2 latas de leite condensado
  • 400g de damasco seco
  • 3/4 de xícara de água
  • hortelã e damascos (para decorar)
  •  

Modo de Preparo: Deixe os damascos de molho na água (eles irão hidratar, facilitando o preparo) por no mínimo 12 horas. Em um liquidificador coloque o creme de leite, o leite condensado, o damasco (incluindo a água do molho) e bata bem. Leve a geladeira por algumas horas e sirva gelado. Decore com damascos e hortelã.

Torta de Limão


Ingredientes:

Massa:
  • 1 copo de farinha (desses de requeijão, esta medida é aproximada)
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 colher (chá) de fermento


Recheio 1:
  • 3 caixinhas de creme de leite
  • 2 latas de leite condensado
  • 1/2 lata de limão (use a lata do leite condensado como medida, esta quantidade é aproximada)


Recheio 2:
  • 500g de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Raspas de limão (para decorar)

Modo de Preparo:

Massa: Coloque a farinha em um recipiente grande, abra uma cavidade no meio e acrescente os demais ingredientes (ovo, açúcar, manteiga e fermento). Misture bem, amassando, mas sem sovar a massa. Quando a massa estiver homogênea e desgrudando da mão, estique-a e coloque na forma (forma redonda grande, destas com a lateral removível, ou com o fundo falso). Com a mão vá preenchendo todos os espaços da forma, inclusive a lateral. Deixe a massa bem fininha. Quando a forma estiver preenchida com a massa, espete o fundo com um garfo, faça vários furinhos (ajuda no forno, fará com que a massa não cresça). Coloque a massa no forno médio, pré-aquecido, de 5 a 8 minutos aproximadamente, é apenas até ela dourar. Retire e espere esfriar.

Recheio 1: Em um liquidificador bata as três caixas de creme de leite e as duas latas de leite condensado, até ficar um creme homogêneo. Coloque o limão aos poucos (ainda com o liquidificador batendo), quando o creme ficar mais consistente, pare de colocar o limão (e colocar demais, pode perder o ponto do creme) e está pronto. O limão neste caso, além de dar sabor, serve como um espessante. 

Recheio 2: Bata o creme de leite e o açúcar em uma batedeira até o ponto de chantilly.

Montagem: na forma com a massa (já fria) acrescente uma camada com o recheio 1. Coloque por cima o recheio 2. Decore com raspas de limão. Cubra com filme plástico e leve para gelar por pelo menos 6 horas (quanto mais tempo deixar, melhor). Desenforme cuidadosamente e sirva. 


Além destas sugestões têm diversas outras receitas no blog.
Quem quiser compartilhar uma receita que é feita durante o período de festas na casa de vocês pode enviar para o meu e-mail: receitinhasdabrunildinha@gmail.com

Boas festas para vocês e quem fizer alguma das receitas pode enviar a foto para mim que eu colocarei no álbum do Leitor na página do facebook.

Beijos

quarta-feira, 17 de dezembro de 2014

LOMBO A MODA POPÓIA


Este lombo é uma receita de família, do meu tio avó Wolney. O lombo é assado lentamente, em baixa temperatura por 7 horas. Isto mesmo: 7 horas!!!! A demora compensa, nunca comi um lombo tão macio e saboroso, a carne desmancha na boca. O nome do lombo vem da cachaça, que é produzida artesanalmente pelo meu tio.



Ingredientes:
  • 1 lombo grande
  • Limão
  • Alho amassado
  • Pimenta
  • Sal
  • 1 copo (americano) de cachaça
  • 2 copos (americanos) de água
  • Rodelas de abacaxi para decorar


Modo de Preparo: na véspera do preparo limpe bem o lombo e corte fatias porem sem chegar ao final. O lombo deve ficar todo fatiado, porem preso pela parte de baixo. Tempere bem com limão, alho, pimenta e sal. Junte a cachaça e a água e deixe marinando. Durante o período da marinada vire o lombo para que o tempero pegue em todas as partes da carne. No dia do preparo com bastante antecedência para o período de servir (lembre-se que ele assará por 7 horas). Transfira o lombo para uma assadeira com o liquido da marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 100 graus célsius. Enquanto o lombo assa, de vez em quando regue com o liquido que estará na assadeira. Nos 20 minutos finais, retire o papel alumínio e volte para o forno até corar.

SALADA DE RUCULA, FIGO E PRESUNTO CRU


Esta combinação é demais!!! Adoro esta salada e é tão fácil de preparar!!!


Ingredientes:
  • 1 maço grande de rúcula
  • 10 figos
  • 200g de presunto cru (fatias finas)

Modo de Preparo: lave e seque as folhas de rúcula (descarte os talos muito grossos). Corte cada um dos figos ao meio e depois cada metade ao meio novamente.  Em um prato faça uma camada com a rúcula, por cima coloque os figos e depois disponha as fatias de presunto cru. Eu gosto de temperar apenas com sal, azeite e vinagre balsâmico, mas quem quiser molhinhos sugiro um à base de mostarda Dijon e mel e outro de vinagre balsâmico (receitas aqui).

segunda-feira, 15 de dezembro de 2014

VAMOS APRENDER A FAZER ARROZ?

Post publicado no blog "Viviendo en el Mexico magico" e escrito em conjunto com a querida melissa.

Vamos aprender a fazer arroz? Ceia a vista!

"Uma das minhas preocupações quando eu mudei era como seria cozinhar, como seria me adaptar as comidas do México. Então, vou contar uma coisa pra vocês: Não se desesperem! Aquele história de que arroz e feijão só tem no Brasil é pura conversa pra boi dormir. Aqui tem QUASE tudo! e o que não tem, depois de muitas tentativas frustradas e gente adapta! Depois desse ano que estou aqui, acredito que só não encontrei substitutos pro requeijão! Mas tem tantas outras opções que estou sobrevivendo!
Brigadeiro fiz um milhão de receitas até acertas o chocolate em pó certo, joguei muito doce fora! Nuggets testei umas mil marcas até chegar a uma que a gente ama! Feijões, tinha tantasssss opções, mas elegi uma que mais me agradou.
Então, dá sim pra sobreviver e fazer pratos que estávamos acostumados.

Nos grupos, fanpage, emails, me perguntavam que arroz era mais parecido com o do Brasil. Aqui eles não tem o nosso costume de comer arroz com tudo, o branco! É muito mais comum  o arroz vermelho (com sazonador), e também mais picante!  Eu uso o arroz SOS Largo."

Então, nessa época de ceia natalina, conversei com minha querida amiga Bruna e ela separou pra gente várias receitinhas que qualquer um, em qualquer lugar do mundo pode fazer! O que seria da minha vida sem meus contatos??? (ainda mais quando trata-se de contatos amigos)....
Então, escolham uma dessas receitas , preparem , tirem fotos e mandem fotos da sua ceia, no México , no Brasil, em qualquer lugar do planeta, pra gente!!!!

Pues... Sigam as dicas da Chef amiga do blog:"

Uma das bases da alimentação dos brasileiros, o arroz é um alimento simples de ser preparado e que permite diversas variações. Apesar de muito consumido nos lares brasileiros, recebo muitas dúvidas de leitores que não conseguem preparar um arroz soltinho. 
Então darei algumas dicas de preparo, que se seguidas com certeza ajudarão vocês a terem um ótimo resultado. Além disso, ensinarei algumas receitas para variar o tradicional arroz branco e também outras receitas para reaproveitar o arroz cozido que sobrou.

Vale ressaltar que existem diversas maneiras de preparar o arroz, e cada pessoa tem os seus segredinhos e truques. O que vou ensinar aqui é a maneira como aprendi e que dá muito certo para mim. Normalmente cozinho apenas para mim e meu marido, então utilizo apenas 1 xícara de arroz crú (que rende 4 porções), mas vocês podem aumentar caso precisem de mais.

Arroz branco (receita base)


  • 1 xícara de arroz (lavado e escorrido)
  • 1 colher (sopa) de azeite (pode ser óleo ou manteiga)
  • 1/2 cebola média bem picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 xícaras de água fervendo (pode ser substituido por caldo de legumes, galinha etc)
  • sal
Modo de preparo:

Leve uma panela ao fogo médio e adicione o azeite. Quando estiver quente coloque a cebola, o alho e refogue por 2 minutos. Adicione o arroz e continue refogando (o arroz deve ficar bem envolvido pelo azeite) por alguns minutos. Acrescente a água (que deve estar quente) e tempere com sal. Assim que ferver, abaixe o fogo e coloque a tampa por cima da panela deixando uma abertura (uma fresta). Fique por perto, sempre verificando se a água secou. Assim que a água tiver secado, desligue o fogo e tampe a panela, Deixe o arroz descansar por pelo menos 10 minutos. Abra a tampa e solve os grãos com ajuda de um garfo.

Dicas da Brunildinha: 
  • É importante lavar bem o arroz, pois isso fará com que você retire o amido dos grãos favorecendo o arroz a ficar mais soltinho. Depois de lavado escorra bem o arroz, eu utilizo uma peneira para fazer isto.
  • Na hora de refogar envolva bem o arroz na gordura que estiver utilizando, isto fará com que crie uma "pelicula" entre o arroz evitando que os grãos grudem.
  • A proporção de liquido (água ou caldo) para o arroz deve ser de 2:1, ou seja 2 partes de liquido para 1 de arroz. 
  • A água utilizada deve ser fervente, e o ideal é medir a quantidade após esquentar pois durante o aquecimento parte do liquido pode evaporar.
  • Para saber se o sal é suficiente, experimente um pouquinho da água. 
  • Não mexa o arroz após adicionar a água do cozimento.
  • Após a agua secar é importante deixar o arroz descansar por alguns minutos (com a panela tampada), isto ajudará ele a atingir o cozimento ideal.

Agora que aprendemos como fazer o arroz base, é possível preparar diversas outras receitas com ele. Trago 5 idéias para vocês, mas sugiro que usem a criatividade para criar novas. Estas receitas são ótimas para reaproveitar ingredientes que temos na geladeira, vegetais, frios etc...


1 - Arroz colorido com pimentão e ervilha fresca


Ingredientes:
  • 1 receita de arroz branco cozido
  • 1 colher (chá) de manteiga
  • 1 pimentão vermelho médio picado em cubinhos 
  • 1 xícara de ervilha fresca (pode usar as congeladas)
  • salsa picada
  • sal

Modo de preparo: em uma panela antiaderente coloque o pimentão e refogue em um pouco de manteiga, coloque as ervilhas e refogue um pouco mais. Acrescente o arroz cozido e misture bem. Coloque a salsa e acerte o sal, se precisar.  

Dica: vocês podem colocar rodelas finas de 1 pimenta dedo de moça para um sabor mais picante. Se gostarem de coentro podem substituir pela salsa. Este arroz fica ótimo para acompanhar carnes ou peixes.


2 - Arroz colorido com milho e salsa


Ingredientes:
  • 1 receita base de arroz cozido
  • 1 talo de alho poro (use apenas a parte mais clara bem picada)
  • 2 colheres (chá) de manteiga
  • 1/2 lata de milho verde
  • salsa a gosto
  • sal

Modo de preparo: em uma panela antiaderente coloque o alho poro com a manteiga e refogue bem. Acrescente o milho e refogue um pouco mais. Acrescente o arroz e misture bem. Coloque a salsa (eu gosto de usar bastante) e acerte o sal, se precisar.  

Dica: este arroz é um ótimo acompanhamento para aves.

3 - Arroz com alho frito



Ingredientes:
  • 1 receita base de arroz cozido
  • alho picado
  • azeite

Modo de preparo: doure o alho no azeite, muito cuidado para não queimar pois isto deixará o seu arroz amargo. Misture o azeite aromatizado com o alho ao arroz.

Dica: ótimo para acompanhar carnes. 


4 - Arroz com batata palha, ovo e salsa


Ingredientes:
  • 1 receita base de arroz cozido 
  • 2 ovos grandes
  • 1/2 pacote de batata palha yoki (prefiro usar a extra fina)
  • salsa
  • pimenta do reino
  • sal

Modo de Preparo: bata os ovos com um garfo (como se fosse preparar um omelete), tempere-os com sal e pimenta do reino e transfira-os para uma frigideira antiaderente bem quente. Mexa-os até que os pedaços fiquem bem secos e soltinhos. Reserve. Em uma panela grande coloque o arroz, a salsa, os ovos (já prontos). Misture bem. Experimente e se necessário, acerte o sal. Por último adicione a batata palha e misture novamente. 

Dica: Vocês podem acrescentar bacon fritinho a este arroz e ele se transformara no arroz biro biro, um ótimo acompanhamento para carnes.

5 - Bolinho de arroz

Ingredientes:
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 talo (médio) de alho poro bem picado (ou 1 cebola média)
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de arroz cozido
  • 2 gemas de ovos
  • 1/2 copo de leite integral
  • 1 xícara de chá de queijo ralado 
  • 1 xícara de chá de peito de peru picado (opcional)
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • salsa picada (pode utilizar outras ervas)
  • sal
  • pimenta do reino
  • óleo vegetal (para fritar)

Modo de preparo: em uma tigela grande misture o alho, o alho poro, o amido de milho, a farinha, o arroz, as gemas e o leite. Com o auxilio de uma colher misture bem até ficar uma massa homogênea. Coloque o queijo, o peito de peru, a salsa, o fermento e continue misturando. Tempere com sal e pimenta do reino e deixe a massa descansar (deixei por uma hora). Esquente uma panela com óleo e frite colheradas da massa (utilize duas colheres para moldar ) em óleo quente até que os bolinhos fiquem dourados. Escorra o excesso de óleo em papel toalha e sirva com molho de pimenta.



Gostaram do post? No meu blog (www.receitinhasdabrunildinha.com.br) tem outras receitas caso queiram olhar. E se tiverem alguma dúvida podem me escrever, ficarei feliz em ajudar: receitinhasdabrunildinha@gmail.com

sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

GALINHADA DA TIA MALU

Esta receita de galinhada é bem simples de preparar. Comparada com outras receitas que já testei, ela tem menos ingredientes, mas fica com um sabor bem gostoso. Comidinha caseira. Quem me passou a receita foi a querida tia Malu, comi algumas vezes este prato na casa dela e um tempo atrás sentindo saudade, pedi a receita para ela. Ela não utiliza caldo de galinha, mas se você quiser um sabor mais acentuado pode utilizar dissolvido na água.



Ingredientes:
  • 4 coxas e 4 sobrecoxas (ou um frango inteiro cortado)
  • 1 copo e meio de arroz
  • água
  • 2 cebolas raladas
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • salsa picada
  • azeite
  • pimenta do reino
  • alho
  • vinagre
  • sal
   
Modo de Preparo:

Tempere o frango com sal, pimenta do reino, alho e vinagre. Refogue bem o frango no azeite até que esteja bem dourado. Acrescente a cebola e refogue mais um pouco. Coloque um copo de água, deixe ferver e abaixe o fogo. Quando a água estiver secando acrescente o arroz e coloque mais água (deixe 2 dedos de água acima do arroz). Tempere com sal, coloque a tampa por cima da panela (deixando uma fresta) e aguarde a água secar. Quando estiver pronta coloque a salsa.

   

terça-feira, 9 de dezembro de 2014

BROWNIE COM NOZES

Quem me passou esta receita de brownie foi o querido Jean, ele é um confeiteiro muito top, faz cada coisa maravilhosa!!! O pão de mel dele é o melhor que já provei. Entrem no site da Império Doces para ver as delicias que ele prepara. A receita é diferente, leva café na massa...quem fizer me conte o que achou. Na foto decorei com ganache de chocolate.



Ingredientes
  • 200g de manteiga sem sal
  • 300g de chocolate meio amargo
  • 200g de farinha
  • 5 ovos 
  • 100g de açúcar mascavo
  • 100g de açúcar branco
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de essência de baunilha
  • 5 colheres (sopa) de café bem forte
  • 200g de nozes
  • manteiga (para untar a forma)
  • cacau em pó (para polvilhar a forma)

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira grande com manteiga e polvilhe com cacau em pó. Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. 
Bata os ovos e o açúcar com auxilio de uma batedeira até que fique um creme branco. adicione o sal,o café, a baunilha, a farinha de trigo (peneirada) e bata mais um pouco. Com ajuda de uma espatula incorpore o chocolate derretido (aos poucos) ao creme que estava na batedeira.  Misture delicadamente até ficar uniforme. Coloque as nozes picadas e misture. Transfira a massa para a assadeira untada e leve ao forno por aproximadamente 30-35 minutos (fique de olho pois o tempo pode variar), a massa ainda deve estar úmida quando você retirar do forno.