ANTEPASTO DE BERINJELA: ROLINHOS RECHEADOS COM GORGONZOLA

Em março participei de um workshop “Receitas para Viver Bem” promovido pela “The School of Life” com participação da chefe Carla Pernambuco. O workshop aconteceu no Studio da Carla, que é bem próximo do estádio do Pacaembu, onde tem uma feira aos sábados.

Funcionou da seguinte maneira: os participantes foram divididos em duplas, e cada dupla tinha um vegetal como ingrediente principal. Com base neste ingrediente cada dupla definiu o que seria preparado. O budget para compra do vegetal e outros itens para preparo do prato era de 30 reais, que deveria ser gastos na feira. Voltando ao Studio, cada dupla explicou o que tinha em mente para a Carla, que ajudou com ideias e sugestões de preparo.... Então as duplas foram para a cozinha e ao final cada uma (eram 12 duplas) preparou um prato com um vegetal diferente. Todos provavam um pouquinho de cada. O resultado foi ótimo, e saímos com a sensação de que é possível comer super bem, sem sentir falta de carne.

Achei o workshop bem legal, e sei que eles farão um novamente em julho. Quem tiver interesse pode buscar informações aqui.

Agora que vocês entenderam a dinâmica do workshop, vou explicar o que eu e a Márcia, minha dupla, preparamos.

O nosso vegetal era berinjela e o prato foi um antepasto de berinjela diferente. Por que diferente? Porque eram rolinhos feitos com fatias de berinjela, recheados com queijo gorgonzola. É um pouco trabalhoso, pois cada fatia precisa ser grelhada, marinada em azeite aromatizado e recheada. Mas o trabalho compensa, pois ficaram muito bons. Uma ótima ideia para servir como aperitivo. 

Claro que para quem quer um aperitivo mais fácil tem essa receita que foi uma das primeiras que coloquei no blog, e que é igualmente deliciosa.

 Ingredientes:

• 3 Berinjelas médias
• 1 kg de tomate italiano
• Queijo gorgonzola
• Queijo parmesão ralado
• Salsa picada
• 2 dentes de alho
• Ramos de salsa
• Ramos de manjericão
• Azeite
• Pimenta do reino
• Sal

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas em fatias finas (utilize um mandolim ou um cortador de legumes). Coloque as fatias em um recipiente e adicione um pouco de sal, misture bem e reserve.

Prepare um azeite aromatizado, aqueça um bom tanto de azeite (lembre-se que será utilizado para temperar todas as fatias de berinjela e os tomates), cuidado para não ferver. Quando o azeite estiver aquecido, retire do fogo e coloque os dentes de alho (cortados ao meio) e os ramos de salsa e manjericão (pode utilizar outras ervas de sua preferência). Cubra com plástico filme e reserve.

Prepare o recheio com o gorgonzola (pique-o em pedaços pequenos), o parmesão, salsa picada e pimenta do reino moída na hora.

Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubinhos pequenos. Reserve.

Lave bem as fatias de berinjela e seque-as. Grelhe cada uma das fatias em uma frigideira antiaderente (bem quente) com um pouco de azeite.

Passe as fatias (grelhadas) no azeite aromatizado (não se esqueça de reservar um pouco do azeite para os tomates). Coloque um pouco do recheio em uma das pontas da fatia de berinjela e enrole, formando rolinhos.

Tempere os tomates com o azeite aromatizado. Experimente e veja se é necessário acertar o sal.

Coloque as folhinhas de manjericão que estavam no azeite aromatizado por cima dos tomates.

FIGO RECHEADO COM QUEIJO DE CABRA

Para quem acompanha o blog não é novidade que eu adoro estes ingredientes juntos: figo e queijo de cabra, presunto cru e rúcula. Então nada melhor do que juntá-los em uma entradinha muito boa.

Ingredientes:

figos recheados

• figos maduros 
• queijo de cabra

acompanhamento:

• fatias finas de presunto cru
• folhas de rúcula
• azeite
• sal rosa (moído na hora)

modo de preparo

corte uma tampinha em cada figo e faça uma cavidade, retirando um pouco da polpa do figo. Recheie com o queijo de cabra. Leve ao forno (pré aquecido) até que o queijo derreta (aproximadamente 10 minutos).

Enquanto os figos assam coloque um pouco de rucula em um prato individual, adicione fatias de presunto crú (prepare a quantidade de pratos necessárias). Quando retirar o figo do forno, coloque um no meio de cada prato, regue com azeite e salpique um pouco de sal. Sirva ainda quente.

BOLO MESCLADO

Este bolo também é conhecido como bolo mármore. Peguei a receita aqui, achei bem fácil e gostosa. Para finalizar preparei um brigadeiro mole e coloquei por cima do bolo.

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 4 colheres de sopa de margarina ou manteiga
• 1 xícara de leite morno
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei cacau em pó)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo:

No liquidificador bata os ovos, o açúcar e a margarina. Acrescente o leite aos poucos e a farinha de trigo. Por último coloque o fermento e misture rapidamente. Divida a massa em duas e coloque o chocolate em metade da massa. Transfira para uma forma redonda (untada e enfarinhada), intercalando as massas (branca e preta). Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 45 minutos ou até estar assado (faça o teste do palito).

MASSA CAJUN JAMBALAYA

No restaurante Cheesecake Factory tem esta massa (Cajun Jambalaya Pata) que é deliciosa. Toda vez que viajo para os Estados unidos eu vou lá lá peço este prato. É uma delicia, super apimentada. Procurando na internet achei uma receita em inglês e resolvi testar. Receita aprovada!!!

Ingredientes:

• ½ colher (chá) de pimenta do reino branca moída
• ½ colher (chá) de pimenta cayena em pó (se não tiver pode substituir por chilli em pó)
• 1 e ½ colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de páprica
• ¼ colher (chá) de alho em pó
• ¼ colher (chá) de cebola em pó
• 1 peitos de frango grande e  limpo (sem pele e desossados) 
• 600g de camarão limpo (se comprar congelado compre 1kg)
• agua para cozinhar o macarrão
• 500g Fettuccine
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 tomates médios picados
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 cebola média picada
• 1 e ½ xícaras de caldo de frango
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
• Salsinha picada

Modo de Preparo:

Prepare o tempero cajun: em uma tigela pequena misture a pimenta do reino branca, a pimenta caiena, o sal, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó.

Corte o peito de frango em pedaços médios e tempere com 1/3 do tempero cajun. Reserve.

Tempere o camarão com 1/3 do tempero cajun. Reserve.

Cozinhe o macarrão em água fervente com sal. Cozinhe até o macarrão ficar “al dent”

Enquanto a massa cozinha coloque metade do azeite em uma frigideira grande e adicione o frango. Deixe até ficar levemente dourado. Coloque o camarão e cozinhe por mais dois minutos, mexa de vez em quando. Reserve o frango e o camarão. 

Na mesma frigideira coloque o restante do azeite de oliva e adicione o tomate, a cebola, os pimentões e o restante do tempero cajun. Refogue por aproximadamente 10 minutos. Adicione ¾ de xícara do caldo de frango, o frango e o camarão e cozinhe até reduzir. Adicione o restante do caldo e mexa bem, raspando o fundo da panela para liberar os sabores. A parte misture o vinho com o amido de milho, até dissolver todo o amido. Adicione a frigideira isto ajudará o molho a engrossar. Misture o macarrão com o molho, coloque a salsa picada e acerte o tempero, se necessário.