TRUTA COM AMÊNDOAS E COUSCOUS MARROQUINO AROMÁTICO

Gosto muito de truta. Acho que ela combina muito bem com essa manteiga de amêndoas. Para acompanhar servi um couscous muito simples, e que na minha opinião combinou bastante com a truta.

Ingredientes:

Couscous:

• 1 xícara de couscous marroquino
• 1 xícara de água 
• 1 colheres (sopa) de azeite
• sal
• lemon pepper
• salsa picada

Truta:

• 2 trutas limpas (cada uma tinha aproximadamente 200g)
• sal
• pimenta branca 
• limão
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de amêndoas em lascas

Modo de Preparo:

Couscous: coloque a água para ferver. Transfira o couscous para um recipiente e adicione 1 xícara de água fervente sobre ele. Cubra com um pano e deixe hidratar por aproximadamente uns 10 minutos, descubra o recipiente e solte os grãos com um garfo. 

Aqueça uma panela (grande) com o azeite. Coloque o couscous e misture bem. Tempere com sal e o lemon pepper (eu gosto de utilizar bastante, prove para ajustar o tempero). Por último acrescente a salsa picada por cima. Este couscous pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.

Truta: tempere as trutas com limão, sal e pimenta branca. Em uma frigideira aqueça a manteiga e grelhe as trutas. Retire mas mantenha-as aquecidas. Na manteiga que sobrou na frigideira, coloque as amêndoas e misture. Despeje a manteiga de amêndoas sobre as trutas e sirva a seguir.

FETTUCCINE AO MOLHO PESTO COM TOMATE SECO E MUSSARELA DE BÚFALA

É bem fácil de preparar, ótimo para quando precisamos de algo gostoso em pouco tempo. Sem contar que a combinação de pesto, tomate seco e mussarela de bufala é demais!! Já coloquei algumas receitas de molho pesto no blog, mas desta vez eu testei a receita do site Panelinha, é bem prática por ser feita no processador de alimentos. Uma dica é colocar junto no processador uma pedrinha de gelo, assim seu pesto ficará muito verdinho. 

Ingredientes

• 500g de fettuccine (ou outra massa de sua preferência)
• 200g de molho pesto (receita aqui)
• 300g de tomate seco 
• 300g de cerejinhas de mussarela de bufala 

Modo de Preparo:

Prepare o molho pesto. Cozinhe o macarrão em água com sal. Quando estiver "al dent" escorra a água e adicione o molho pesto. Misture bem e acrescente o tomate seco. Misture novamente com delicadeza. Coloque as cerejinhas de mussarela por cima e está pronto.

SALADA DE BATATA COM MAÇÃ

Esta receita é da minha vó Luiza. A salada fica bem gostosa e refrescante. Perfeita para este calor!!

Ingredientes:

• 5 batatas médias
• 2 maças verdes
• 2 colheres (sopa) de maionese (fica mais gostoso se for maionese caseira)
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• limão
• Salsa
• Sal
• Pimenta do reino

Modo de Preparo: 

Descasque as batatas e corte em cubinhos (pequenos), leve para cozinhar em uma panela com água e sal até que os cubinhos fiquem “al dent” (as batatas devem ficar cozidas, porem firmes...sem desmanchar). Descasque as maças e corte em cubinhos (do mesmo tamanho dos cubinhos de batata), passe no suco de limão para não escurecerem. Misture os cubinhos de batata com os cubinhos de maça. Adicione salsa e tempere com sal e pimenta do reino. A parte misture a maionese com o creme de leite e adicione a salada. Misture bem. Experimente e acerte o tempero, se necessário. Leve para gelar (esta salada fica muito bom quando servida bem gelada)

QUEIJO BRIE COM MEL

Este é um aperitivo bem gostoso que preparo em casa. Dá para substituir o mel por geleia, gosto bastante com a de damasco ou de pimenta. Utilizei um rechaud próprio para queijo para mante-lo aquecido.

Ingredientes:

• queijo brie redondo (envolto pela casca branca)
• mel a gosto

Modo de preparo:

Coloque o queijo brie em um refratário (eu utilizo a parte do rechaud que é de ceramica) e leve ao forno (baixo) por aproximadamente 20 minutos. Queremos o queijo quente e macio, porem não completamente derretido. Regue com mel e acenda o rechaud para manter aquecido (. Sirva com torradas.

SALADA DE LENTILHA COM CEBOLAS CARAMELIZADAS

Vi esta receita no programa cozinha pratica da Rita Lobo, preparei e gostei muito. E o melhor, é muito fácil de fazer.

Ingredientes:

Salada

• 500g de lentilha
• 3 cebolas médias
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 pitada de sal

Molho

• ½ xícara (chá) de óleo de canola
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de cominho
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 punhado de folhas de salsinha fresca
• 1 punhado de folhas de hortelã fresca

Modo de Preparo:

Numa panela coloque a lentilha e cubra com três vezes o volume de água. Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, deixe cozinhar por 15 minutos. Descasque e corte as cebolas em metades e fatie fino cada metade. Leve uma frigideira ao fogo médio. Quando esquentar, regue com o óleo e junte as fatias de cebola. Tempere com uma pitada de sal e vá mexendo de vez em quando, até que fiquem bem douradas. Enquanto isso, prepare o molho.

A lentilha precisa estar cozida, mas ainda firme para não desmanchar. Verifique o ponto e escorra bem a água. Transfira para a tigela com o molho e misture bem. Ainda quente, a lentilha pega melhor o tempero. Sirva em temperatura ambiente ou fria. Pode ficar na geladeira por 24 horas. Na hora de servir, junte as ervas e a cebola frita.

Numa tigela grande, onde a salada será servida, misture todos os ingredientes do molho, salvo as ervas. Lave e seque as folhas de salsinha e de hortelã. Pique grosso para dar à salada um aspecto rústico. Para deixar o sabor bem fresquinho, misture somente na hora de servir.

PUDIM DE PISTACHE

Sobremesa do livro "O Pudim", já postei outra receita deste livro (pudim de leite condensado sem furinhos), vale a pena rever pois coloquei algumas dicas que a autora dá para preparar um pudim perfeito. O sabor escolhido foi pistache e além da cor linda, o gosto fica muito bom. A pasta de pistache pode ser encontrada em casa especializadas em confeitaria ou empórios gourmet, eu comprei na Casa Santa Luzia.

Ingredientes:

Pudim de Pistache

• 50g de pasta de pistache
• 250ml de leite integral
• 200g de creme de leite sem soro
• 1 lata de leite condensado
• 2 ovos
• 3 gemas

Calda de Caramelo:

• 150g de açúcar
• agua suficiente para molhar o açúcar

Modo de Preparo:

Calda de Caramelo: Na forma de pudim coloque açúcar e adicione água suficiente para molhá-lo. Com o fogo desligado mexa para uniformizar a mistura. Ligue o fogo e deixe cozinhar até transformar em caramelo. 

Pudim de Pistache: Pré-aqueça o forno a 150 graus. Dilua bem a pasta de pistache no leite quente, mas não fervido. Transfira o leite com o pistache para um recipiente grande e acrescente o creme de leite e o leite condensado. Em outro recipiente bata os ovos e as gemas com um fouet e os incorpore à mistura anterior. Coe e transfira a base do pudim para a forma caramelada. Cubra com papel alumínio e cozinhe em banho-maria por 1h ˜ 1:30h ou até que o centro do pudim esteja firme. Leve para gelar (de preferência de um dia para outro) e desenforme na hora de servir.

TENDER COM MOLHO DE SÁLVIA, MEL E MOSTARDA

Eu gosto bastante de tender, das carnes tradicionais no final de ano é uma das minhas preferidas. As fotos não ficaram boas, mas garanto que o sabor estava delicioso. O molho de sálvia com pimenta de cheiro fica muito bom.

Esta receita é da Rita Lobo e fica muito gostosa, no site panelinhas ela dá outras opções de molho mas o meu escolhido foi o de sálvia, apenas acrescentei pimenta de cheiro e ficou ótimo.

Ela dá algumas dicas para o preparo e achei legal compartilhar com vocês:

• um mini tender de cerca de 1 kg serve seis pessoas; 
• para cravejar, risque a superfície com a ponta da faca, formando quadrados ou losangos, e espete cada cravo em uma junção;
• a marinada precisa ter 3 xícaras (chá) de algum líquido; 
• o ideal é deixá-lo marinando por 12 horas em geladeira; 
• para aquecer e assar, o tender precisa de 30 minutos em forno preaquecido a 200 graus (temperatura média), com a marinada, coberto com papel-alumínio e, depois, mais 20 minutos sem o papel (são 50 minutos no total); 
• nos últimos 20 minutos, a cada 5, regue com o líquido da marinada (da própria assadeira); 
• depois de retirar o tender da assadeira, transfira para uma tábua e cubra com papel-alumínio para não esfriar enquanto você faz o molho. 

Ingredientes:

• 1 mini tender bolinha

Marinada:

• ¼ de xícara de mostarda Dijon
• ¼ de xícara (chá) de mel
• 2 e ½ xícaras (chá) de vinho branco
• 10 folhas de sálvia

Molho:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• todo o líquido da marinada que ficou na assadeira. 
• 4 pimentas de cheiro verde (sem sementes e picadas)

Modo de Preparo:

Prepare a marinada com a mostarda, mel, vinho e sálvia. Deixe o tender marinando por 12 horas na geladeira. Asse o tender (com a marinada) coberto com papel-alumínio por 30 minutos em forno preaquecido a 200 graus. Retire o papel-alumínio e asse mais 20 minutos. Nestes últimos 20 minutos regue de 5 em 5 minutos com o liquido da assadeira. Após os 50 minutos, retire do forno e cubra com

papel-alumínio. Para preparar o molho comece pelo roux. Coloque a manteiga na panela, leve ao fogo médio e quando derreter junte a farinha e misture constantemente por 2 minutos. Retire a panela do fogo e adicione a marinada de uma vez. Misture com um batedor de arame, coloque a pimenta de cheiro, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, por cerca de 10 minutos, até engrossar e apurar o sabor.

ASPARGOS COM PRESUNTO DE PARMA

Aperitivo fácil e que faz sucessos.

Ingredientes:

• aspargos frescos
• fatias finas de presunto de Parma (a quantidade de fatias vai depender da quantidade de aspargos)
• sal
• azeite
• pimenta do reino

Modo de Preparo:

Lave os aspargos e coloque-os em uma vasilha funda com água fervente e uma pitada de sal (as pontas dos aspargos não devem ser cobertas pela água). Deixe na água por 3 minutos. Seque os aspargos. Enrole cada aspargo com uma fatia de presunto, regue com azeite e tempere com sal e pimenta do reino. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 5 minutos.

ESPECIAL NATAL E ANO NOVO

A Melissa, do blog Viviendo en el México magico me pediu para selecionar algumas receitas do blog para as festas de final de ano. Ela preparou algumas, você pode conferir o post aqui. Mas não poderia deixar de compartilhar minhas escolhas com vocês também:


Normalmente cada família tem receitas que são preparadas tradicionalmente nas festas de final de ano, mas para os que buscam algo diferente para preparar este ano, trago algumas ideias.

Vale lembrar que as receitas abaixo rendem bastante, perfeitas para esta época do ano. Caso precise, diminua/aumente as quantidades dos ingredientes para ajustar para a sua ceia.

Saladas: algumas sugestões de saladas para a mesa: um salpicão de frango bem tradicional, uma salada simples mais deliciosa com figos, rúcula e presunto cru e uma salada com peito de peru.

Salpicão de frango

Ingredientes:

• 3 peitos de frango cozidos e desfiados
• 4 maças verdes picadas (sem casca)
• 3 xícaras de nozes picadas (coloquei 1/x xícara de nozes e 1/2 xícara de lascas de amêndoas) 
• 3 xícaras de uvas passas brancas 
• 4 talos de salsão picados
• 1 vidro (500g) de maionese (fiz maionese de leite)
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 2 colheres de açúcar

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e leve a geladeira. Sirva gelado.

Dica: Quando cortar as maças coloque-as em um recipiente com sumo de limão. O ácido do limão fará com que os cubos de maça não oxidem, mantendo a sua coloração. Esta receita rende muito, é a que preparo nas festas de final de ano na minha casa.

Salada de rúcula, figos e presunto cru

Ingredientes:

• 1 maço grande de rúcula
• 10 figos
• 200g de presunto cru (fatias finas)

Modo de Preparo: lave e seque as folhas de rúcula (descarte os talos muito grossos). Corte cada um dos figos ao meio e depois cada metade ao meio novamente.  Em um prato faça uma camada com a rúcula, por cima coloque os figos e depois disponha as fatias de presunto cru. Eu gosto de temperar apenas com sal, azeite e vinagre balsâmico, mas quem quiser molhinhos sugiro um à base de mostarda Dijon e mel e outro de vinagre balsâmico (receitas aqui).

Salada de Peito de Peru

Ingredientes:

• 400g de peito de peru defumado (cortado em cubinhos)
• 3 cenouras médias raladas
• 150g de passas pretas
• 150g de passas brancas
• 1 cebola pequena ralada
• Salsa picada
• 2 potes de iogurte natural
• 1 colher s(sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de maionese
• 1 limão (suco)
• Pimenta do reino
• Alface

Modo de Preparo: em um recipiente coloque o peito de peru, a cenoura, as passas, a cebola, a salsa e misture bem. Acrescente o iogurte, a mostarda, a maionese. Tempere com limão,  pimenta do reino e mexa para o tempero pegar em todos os ingredientes. Experimente e veja se precisa corrigir o tempero. Decore com folhas de alface, ou com alface picada em tiras finas.

Acompanhamentos: no post anterior ensinei alguns segredinhos para o preparo de um arroz soltinho, quem ainda não viu clique aqui. E hoje passo mais duas receitinhas de arroz, desta vez “vestido de festa”. Uma delas preparada com champanhe e amêndoas e a outra com passas, açafrão e laranja.

E a tradicional farofinha não poderia faltar. Esta receita é um coringa na minha cozinha. Fica tão boa que às vezes ofusca o prato principal. Ao invés de usar farinha normal na base, eu utilizo farofa pronta temperada (da marca Yoki), acho que faz toda a diferença no resultado.

Arroz com amêndoas e champanhe

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz (lavado e escorrido)
• 3 e ½ xícaras de água
• ½ xícara de champanhe ou espumante
• ½ cebola média (bem picada)
• 1 colher (sopa) azeite
• Amêndoas laminadas
• sal

Modo de Preparo: Leve uma panela ao fogo alto, quando estiver bem quente, acrescente o azeite e a cebola. Refogue bem. Coloque o arroz e mexa bem por 2 minutos. Coloque a água e  tempere com sal. deixe a água ferver, então abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até quase secar a água, então adicione a champanhe e espere secar. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 10 minutos. Acrescente as amêndoas e misture.

Arroz com passas, açafrão e laranja

Ingredientes:

• 3 xícaras de arroz (lavado e escorrido)
• 1 cebola média (bem picada)
• 1/2 talo de alho poró (bem picado)
• 150g de passas (usei pretas, sem caroço)
• 1 colher (chá) de açafrão
• 2 xícaras de suco de laranja
• 1 colher (sopa) azeite
• água 
• sal

Modo de Preparo: Leve uma panela ao fogo alto, quando estiver bem quente, acrescente o azeite, a cebola e o alho poró. Refogue bem. Adicione a uva passa e refogue mais um pouco. Coloque o arroz e o açafrão, mexa bem por 2 minutos. Acrescente o suco de laranja e complete com água (o liquido deve ficar aproximadamente 2 dedos acima do arroz). Tempere com sal e deixe a água ferver, então abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até a água secar e o arroz estar cozido.

Farofa de Natal

Ingredientes:

• 400g de Bacon cortado em cubos pequenos
• 1 cebola grande ralada
• 5 dentes de alho amassados
• 2 talos de alho poró cortados em cubos pequenos
• 2 cenouras grandes raladas
• 4 tomates cortado em cubos pequenos (sem semente e sem pele)
• cheiro verde a gosto
• 3 pimentas dedo de moça (a farofa fica apimentadinha, se não gostar, não use)
• 3 ovos cozidos e picados
• 1/2 pacote de farofa de milho da marca yoki (aproximadamente)
• 1/2 pacote de farofa de mandioca da marca yoki (aproximadamente)
• pimenta do reino
• sal

Modo de Preparo: Frite bem o bacon na própria gordura (se precisar coloque um pouco de azeite). Adicione a cebola, o alho e o alho poró e refogue bem (se começar a grudar no fundo da panela, coloque mais azeite). Adicione a cenoura e o tomate, continue mexendo por alguns minutos e então coloque a pimenta e o cheiro verde. Quando estiver tudo bem refogado (fica um recheio molhado) adicione aproximadamente 1/2 pacote de farofa de milho e 1/2 pacote de farofa de mandioca. Essa quantidade é aproximada, você deve colocar farinha até ficar com uma consistência mais soltinha, porem sem deixar ficar seca. Experimente e se precisar, coloque sal e pimenta do reino a gosto.

Carnes: para os que querem fugir das carnes tradicionais, a sugestão é um rosbife de filé mignon com molho de cogumelos, já para os tradicionalistas uma receita de lombo assado na cachaça. Este lombo é uma receita de família, do meu tio avó Wolney. O lombo é assado lentamente, em baixa temperatura por 7 horas. Isto mesmo: 7 horas!!!! A demora compensa, nunca comi um lombo tão macio e saboroso, a carne desmancha na boca. O nome do lombo vem da cachaça, que é produzida artesanalmente pelo meu tio.

Rosbife de filé mignon com molho de cogumelos

Ingredientes:

Rosbife

• 1 peça de filé mignon (extra limpa, descartar as pontas, deixando só a parte central, com a mesma espessura. A minha tinha 900g)
• mostarda (o suficiente para besuntar a peça inteira, é bastante. Eu utilizei mostarda de Dijon com pimenta).

Molho de cogumelos

• 250g de cogumelo paris (cortados ao meio)
• 1 xícara de vinho branco
• 1/2 tablete de caldo de carne (não gosto muito de utilizar, mas na falta do caldo caseiro, ele "quebra o galho") 
• 1 xícara de água
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 1 colher (chá) maisena (opcional, se você gostar de molho mais consistente, use)
• pimenta do reino
• sal

Modo de Preparo:

Rosbife: Pré-aqueça o forno na temperatura máxima. Em uma assadeira, coloque a peça de filé mignon (eu amarrei com barbante, para ela manter o formato redondo), besunte todos os lados com a mostarda e leve ao forno por 20 minutos. Após esse tempo, abaixe a temperatura do forno para 180 graus e deixe até a carne atingir o ponto desejado (a minha ficou mais 40 minutos). Retire a carne da assadeira e enrole no papel alumínio. Deixe descansando enquanto você faz o molho.

Molho de cogumelos: Coloque a assadeira em que você assou a carne na boca do fogão e com o fogo ligado, adicione o vinho (raspe bem com uma colher de pau, para o sabor se desprender da assadeira). Coe esse liquido. Em uma panela, acrescente a manteiga e os cogumelos. Refogue por alguns minutos e acrescente o liquido coado. Adicione o caldo de carne dissolvido na água e mexa bem. Espere ferver. Tempere com pimenta do reino e acerte o sal, se precisar. Se quiser um molho mais consistente, adicione a maisena dissolvida em um pouco de água e mexa bem para não empelotar. Após alguns minutos o molho engrossará e está pronto.

Montagem: Corte a carne em fatias (finas ou grossas, de acordo com a sua preferência) e regue com o molho. Sirva em seguida.

Lombo a moda Popóia

Ingredientes:

• 1 lombo grande
• Limão
• Alho amassado
• Pimenta
• Sal
• 1 copo (americano) de cachaça
• 2 copos (americanos) de água
• Rodelas de abacaxi para decorar

Modo de Preparo: na véspera do preparo limpe bem o lombo e corte fatias porem sem chegar ao final. O lombo deve ficar todo fatiado, porem preso pela parte de baixo. Tempere bem com limão, alho, pimenta e sal. Junte a cachaça e a água e deixe marinando. Durante o período da marinada vire o lombo para que o tempero pegue em todas as partes da carne. No dia do preparo com bastante antecedência para o período de servir (lembre-se que ele assará por 7 horas). Transfira o lombo para uma assadeira com o liquido da marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 100 graus célsius. Enquanto o lombo assa, de vez em quando regue com o liquido que estará na assadeira. Nos 20 minutos finais, retire o papel alumínio e volte para o forno até corar.

Sobremesa:

E como não poderia faltar, a sobremesa. Preparei uma mousse de damasco seco, fruta que em minha opinião tem tudo a ver com natal. E também uma receita de torta de limão deliciosa.

Mousse de Damasco Seco

Ingredientes:

• 3 caixinhas de creme de leite 
• 2 latas de leite condensado
• 400g de damasco seco
• 3/4 de xícara de água
• hortelã e damascos (para decorar)
•  

Modo de Preparo: Deixe os damascos de molho na água (eles irão hidratar, facilitando o preparo) por no mínimo 12 horas. Em um liquidificador coloque o creme de leite, o leite condensado, o damasco (incluindo a água do molho) e bata bem. Leve a geladeira por algumas horas e sirva gelado. Decore com damascos e hortelã.

Torta de Limão

Ingredientes:

Massa:

• 1 copo de farinha (desses de requeijão, esta medida é aproximada)
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 colher (chá) de fermento

Recheio 1:

• 3 caixinhas de creme de leite
• 2 latas de leite condensado
• 1/2 lata de limão (use a lata do leite condensado como medida, esta quantidade é aproximada)

Recheio 2:

• 500g de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Raspas de limão (para decorar)

Modo de Preparo:

Massa: Coloque a farinha em um recipiente grande, abra uma cavidade no meio e acrescente os demais ingredientes (ovo, açúcar, manteiga e fermento). Misture bem, amassando, mas sem sovar a massa. Quando a massa estiver homogênea e desgrudando da mão, estique-a e coloque na forma (forma redonda grande, destas com a lateral removível, ou com o fundo falso). Com a mão vá preenchendo todos os espaços da forma, inclusive a lateral. Deixe a massa bem fininha. Quando a forma estiver preenchida com a massa, espete o fundo com um garfo, faça vários furinhos (ajuda no forno, fará com que a massa não cresça). Coloque a massa no forno médio, pré-aquecido, de 5 a 8 minutos aproximadamente, é apenas até ela dourar. Retire e espere esfriar.

Recheio 1: Em um liquidificador bata as três caixas de creme de leite e as duas latas de leite condensado, até ficar um creme homogêneo. Coloque o limão aos poucos (ainda com o liquidificador batendo), quando o creme ficar mais consistente, pare de colocar o limão (e colocar demais, pode perder o ponto do creme) e está pronto. O limão neste caso, além de dar sabor, serve como um espessante. 

Recheio 2: Bata o creme de leite e o açúcar em uma batedeira até o ponto de chantilly.

Montagem: na forma com a massa (já fria) acrescente uma camada com o recheio 1. Coloque por cima o recheio 2. Decore com raspas de limão. Cubra com filme plástico e leve para gelar por pelo menos 6 horas (quanto mais tempo deixar, melhor). Desenforme cuidadosamente e sirva. 

Além destas sugestões têm diversas outras receitas no blog.

Quem quiser compartilhar uma receita que é feita durante o período de festas na casa de vocês pode enviar para o meu e-mail: receitinhasdabrunildinha@gmail.com

Boas festas para vocês e quem fizer alguma das receitas pode enviar a foto para mim que eu colocarei no álbum do Leitor na página do facebook.

Beijos

LOMBO A MODA POPÓIA

Este lombo é uma receita de família, do meu tio avó Wolney. O lombo é assado lentamente, em baixa temperatura por 7 horas. Isto mesmo: 7 horas!!!! A demora compensa, nunca comi um lombo tão macio e saboroso, a carne desmancha na boca. O nome do lombo vem da cachaça, que é produzida artesanalmente pelo meu tio.

Ingredientes:

• 1 lombo grande
• Limão
• Alho amassado
• Pimenta
• Sal
• 1 copo (americano) de cachaça
• 2 copos (americanos) de água
• Rodelas de abacaxi para decorar

Modo de Preparo: na véspera do preparo limpe bem o lombo e corte fatias porem sem chegar ao final. O lombo deve ficar todo fatiado, porem preso pela parte de baixo. Tempere bem com limão, alho, pimenta e sal. Junte a cachaça e a água e deixe marinando. Durante o período da marinada vire o lombo para que o tempero pegue em todas as partes da carne. No dia do preparo com bastante antecedência para o período de servir (lembre-se que ele assará por 7 horas). Transfira o lombo para uma assadeira com o liquido da marinada, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 100 graus célsius. Enquanto o lombo assa, de vez em quando regue com o liquido que estará na assadeira. Nos 20 minutos finais, retire o papel alumínio e volte para o forno até corar.

SALADA DE RUCULA, FIGO E PRESUNTO CRU

Esta combinação é demais!!! Adoro esta salada e é tão fácil de preparar!!!

Ingredientes:

• 1 maço grande de rúcula
• 10 figos
• 200g de presunto cru (fatias finas)

Modo de Preparo: lave e seque as folhas de rúcula (descarte os talos muito grossos). Corte cada um dos figos ao meio e depois cada metade ao meio novamente.  Em um prato faça uma camada com a rúcula, por cima coloque os figos e depois disponha as fatias de presunto cru. Eu gosto de temperar apenas com sal, azeite e vinagre balsâmico, mas quem quiser molhinhos sugiro um à base de mostarda Dijon e mel e outro de vinagre balsâmico (receitas aqui).