PEIXE ASSADO COM ENDRO E PURÊ DE MANDIOQUINHA

Esta foi uma das jantinhas que preparei semana passada. Como trabalho o dia todo, procuro fazer coisas rápidas e praticas durante a semana, mas sem deixar o sabor de lado. Um jantar gostoso pode ser feito em pouco tempo, por exemplo este filé de peixe assado, o purê e o arroz levaram menos de 30 minutos para ficarem prontos. O segredo está em alguns "atalhos", por exemplo utilizar a panela de pressão para cozinhar as mandioquinhas e usar arroz já cozido (que sobrou do dia anterior) para preparar o arroz colorido (receita aqui).

Ingredientes:

Peixe assado:

• Filés de peixe (utilizei linguado)
• azeite
• sal
• limão
• pimenta do reino
• endro (usei folhas liofilizadas, mas pode ser o fresco)

Purê de mandioquinha:

• 400g de mandioquinha (descascadas e cortadas em pedaços)
• água (para cozinhar)
• manteiga (opcional)
• leite 
• pimenta do reino
• sal

Modo de preparo:

Purê: cozinhe as mandioquinhas em água com sal em uma panela de pressão. Conte 10 minutos após pegar pressão, desligue o fogo. Retire a pressão e abra a panela. Escorra a água e amasse as mandioquinhas na panela mesmo, junte leite aos poucos (misturando bem) até ficar com consistência de purê. Se quiser uma cremosidade extra, adicione 1 colher de manteiga. Tempere com pimenta do reino e sal. Você pode utilizar um mixer se quiser um purê mais homogêneo.

Peixe: tempere os filés com limão, sal, pimenta do reino. Coloque-os em uma assadeira anti-aderente e salpique um pouco de endro por cima de cada filé. Regue com azeite e leve ao forno pré aquecido a 180 graus. Deixe até os filés estarem assados.