MASSA COM MOLHO FUNGHI

Ingredientes:

• Massa sofioli fresca recheada de quatro queijos (pode substituir por qualquer massa)
• Vinho branco (usei 2/3 da garrafa de savingnon blanc)
• 500g de funghi seco (usei 250g de shimeji e 250g de shitake)
• 1 cebola cortada em pedaços pequenos
• 1 garrafinha de creme de leite fresco
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 talo de alho poró
• 1 colher (sopa) de óleo de amendoim (pode substituir por azeite)
• 1 colher se maisena (pode ser farinha de trigo)
• caldo de carne (usei um tablete dissolvido em 300 ml água, pode usar caldo de vegetais ou só água se preferir)
• queijo parmesão ralado
• pimenta do reino
• gengibre em pó
• pimenta caiena (usei pouquinho)
• sal

Modo de Preparo:

Hidratar o funghi no vinho, deixei por 1 hora em uma panela. Após uma hora colocar a panela no fogo e acrescentar os dentes de alho inteiros, o talo de alho poró, o louro e o caldo de carne. Deixar ferver para apurar os sabores (30 minutos a 1 hora, acrescentar água se precisar). Coe o caldo e descarte o alho, alho poró e louro). Em uma outra panela colocar óleo de amendoim , adicionar cebola  e refogar até a cebola ficar translúcida. Acrescente os cogumelos e refogue mais um pouco. Ponha o caldo de cogumelos e a colher de maisena, aguardar ferver para engrossar. Por último adicione o creme de  leite. Tempere a gosto, usei pimenta do reino, gengibre, um pouquinho de pimenta caiena. Acerte o sal (cuidado se utilizar caldo industrializado, pois já é salgado).

Colocar a massa em um refratário cobrir com o molho e polvilhar o queijo parmesão. Levar ao forno pra gratinar.