RAGU DE CARNE

Após gravamos o preparo da Mousse de Atemóia, o Chico (do Espaço Ulive) preparou uma massa com ragu de carne. Estava tão saboroso que pedi a receita e esta semana preparei e compartilho com vocês. Fica ótimo com massa ou polenta. 

Ingredientes:

• 500g de músculo bovino (limpo) em cubos médios (ponta de peito ou colchão duro)
• 2 cebolas média picadas
• 3 dentes de alho picados
• azeite
• 1 folha de louro
• 1 lata de tomates pelados (ou 500g de tomate orgânico sem pele)
• pimenta do reino moída
• cardamomo em pó
• noz moscada ralada
• manjericão
• salsa
• açúcar (apenas se estiver muito ácido)

Modo de preparo:

Tempere a carne com sal. Aqueça bem uma panela (de pressão), coloque azeite e sele os cubos de carne. Deixe a carne ficar bem corada (vai soltar liquido, então espere secar), a minha demorou aproximadamente 15 minutos para ficar bem dourada. Adicione metade da cebola, refogue um pouco, adicione o alho e refogue um pouco mais. Coloque a folha de louro e água (coloquei até quase cobrir a carne). Feche a tampa e conte 25 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, e abra a panela após tirar a pressão. Coloque 1 lata de tomates pelados, sal, pimenta, cardamomo e noz moscada. Deixe cozinhar até o molho apurar. Mexa de vez em quando (se precisar acrescente um pouco de água). Se precisar corrigir a acidez, coloque um pouco de açúcar. Mantenha em fogo baixo até a carne estar desmanchando e o molho bem apurado. Por fim, adicione manjericão e salsa picada. Misture bem e pronto.