RISOTO DE BACALHAU COM BRÓCOLIS

Como meu marido adora bacalhau, sempre procuro receitas diferentes para preparar. Desta vez a inspiração foi um prato que comemos no restaurante Luciana, aqui de Guará. Serve bem de 2 a 3 pessoas. Espero que gostem

Ingredientes

• 1 xícara de arroz para arbóreo
• 1 cebola bem picada
• azeite
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 200g de brócolis 
• 500 gramas de  bacalhau em postas (já dessalgado)
• 1 cabeça de alho (cortada ao meio)
• tomilho fresco
• alecrim fresco
• 1,2 litro de água
• sal
• pimenta do reino
• parmesão ralado
• creme de leite fresco (um pouco)

Modo de Preparo:

Coloque a água para ferver junto com tomilho, alecrim e o alho. Abaixe o fogo e adicione o bacalhau. Deixe de 15 a 20 minutos. Retire ele da água e desfie (lascas grandes). Coloque o brócolis, deixe 1 minuto e retire da água. Reserve a água do cozimento para utilizar no risoto.

Em uma panela coloque o azeite, a cebola e refogue por alguns minutos. Acrescente o arroz e mexa por mais dois minutos. Coloque o vinho e mexa até o liquido evaporar. Comece a acrescentar o caldo, uma concha por vez. Espere o caldo ser absorvido antes de acrescentar a próxima concha (mexa constantemente). Repita até o risoto ficar no ponto desejado. Junte o bacalhau desfiado, o brócolis picado,  o parmesão ralado e um pouco de creme de leite. Mexa bem e por último acerte o sal e a pimenta do reino. Sirva em seguida.